【秋の限定酒】純米造り一筋の蔵元の生もと純米「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」

KURAND
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2016/10/05

皆さんこんにちは。KURAND SAKE MARKETでは12種類のひやおろしを提供しています。今回はその中の1本、富久錦「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」を紹介します!

ひやおろしとは?

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「ひやおろし」とは、お酒を造る段階で、二度目の「火入れ」を行わず卸される日本酒のことを指します。夏の間をじっくりと低温で過ごし寝かせて、秋に発売されているお酒です。香り、旨味、コクなどのタイプの分類があります。落ち着いた香りやとろみ、滑らかな口当たりが特徴の秋にふさわしいお酒です。
 
「ひやおろし」の詳細はこちら
 

「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」とは?

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今回紹介するのは兵庫県・富久錦「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」です。蔵中に住み着く自然の乳酸菌を手間暇かけて育て醸した、生もと純米酒です。地元播州地方で確立された生酛古式醸造法という伝統的な造りで、播州平野の酒米の旨みを存分に引き出して醸造されています。ラベルにはこう書いてあります。

播州の大地が育てた酒米と播州の地形が育んだ軟水で純米酒だけを醸す私たちは、わが蔵ならではの味わいを大切にしています。

蔵ならではの味わいとは、気になります!
 

兵庫県・富久錦

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富久錦は1839年(天保10年)に創業しました。日本一の酒米の生産地、播州平野の中心に位置し、小さいながらも信念をもった酒造りを行っています。平成4年から造るお酒は全て純米酒化し、平成8年からは地元加西市でとれたお米を100%原料に使用して酒造りを行っています。「地元で愛されてこその地酒」という愚直なまでに純粋な酒造りに対する思いがあります。
 
▶︎ 「富久錦」の詳細はこちら
 

「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」商品情報

【原料米】山田錦
【精米歩合】75%
【アルコール分】16度
【日本酒度】+3.0
【酸度】2.0
 

「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」テイスティングしてみました。

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洗練されたラベルがおしゃれな「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」の味わいは、どのようなものでしょうか。
 

■見た目
少し黄色っぽくさらっとしています。
■香り
微かに過ぎ行く穏やかな香りです。
■味わい
酸味と深みのある味わいが調和し、ふくよかでまろやかな味わいです。自然の乳酸菌による複雑な酸味の旨みやコクが感じられるお酒です。軽快なキレもあるしっかりとした辛口のため、冷やでもぬる燗でも楽しめます。
 
おでんやこってり系のしょうゆ味の料理と飲むのがおすすめです。意外な組み合わせとして、あさりの酒蒸しとも合わせて美味しく楽しめます。秋の味覚と一緒にぜひ試してみてください!
 

お客様の反応

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蔵ならではの味わいのお酒、お客様はどのような印象を受けたのでしょうか?

深みのある旨みと酸味が感じられました。まろやかで美味しいお酒です!

キレもしっかりとある辛口で自分に合う味わいでした!穏やかで強すぎない香りで、ふくよかさが感じられます。

生もと純米というのが気になりました!米の旨みが感じられるお酒でした。

複雑な酸味のある旨みやコクが感じられる、バランスのとれた味わいのお酒です。「生もと純米」の味わいを実際に試してみたくなりますね!


いかがでしたか?ひやおろしは12種類があるので、飲み比べながらお気に入りの味わいを見つけてください。純米造り一筋の蔵元の生もと純米「富久錦 生もと純米 播州古式 ひやおろし」、気になった方はぜひKURAND SAKE MARKETでお楽しみください!
 

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