「KURAND SAKE MARKET」のメニューを、初めての方や外国人でも選びやすいようにリニューアルしました。

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2015/12/28

2015年12月25日(金)から、「KURAND SAKE MARKET(クランドサケマーケット)」の池袋、浅草、渋谷の全店舗のメニューを更新しました。また、一升瓶にかかっているタグもリニューアルしました。
 
以前、蔵元さんの背景・ストーリーがつまったメニューについてご紹介しましたが、以前のメニューから更新したメニューが、以前と比べてどう変わったのか、今回はご紹介したいと思います。
 

自分好みの日本酒をもっと選びやすく!タグメニューをリニューアルしました

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KURANDは、「日本酒の味わいの感じ方は人それぞれであっていい」と考えています。その想いが日本酒を自由なスタイルで飲み比べができる、現在のスタイルにも通じています。
 
しかし、「KURAND SAKE MARKET」を営業しているなかで、「日本酒が並んでいる棚の分類をもっとわかりやすくしてほしい」「日本酒の味わいの目安がわかるものがあるといい」というお声もお客さまからいただきました。そこで、今回のリニューアルを機に、一升瓶にかけられたタグに大きく分けて2つの改善を行いました。
 

1,棚ごとに色合いをはっきりと分ける

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これまでの冷蔵庫の中は、メニュー番号と一升瓶の首にかかっている番号をリンクさせることでしか、日本酒のカテゴリーを知ることができませんでした。
 
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ですが、今回のメニュー替えで、冷蔵庫の前まで来てタグを見れば、どのカテゴリーの日本酒かがわかるようになりました。例えば、皆さまが「新酒」を呑みたいと思ったなら、青色のタグを選べば「新酒」を飲み比べることができるようになりました。
 

メニュー構成
No1~18(青) 季節限定酒/SEASONAL
No19~24(ピンク) 初心者向け/BEGINNER
No25~30(黄色) KURAND限定酒/ LIMITED EDITION
No31~36(黒) NEW KURAND STANDARD
No37~72(水色) KURAND STANDARD
No73~84(黄緑) 日替わり/DAILY SPECIAL
No85~90(紫) にごり酒/ CLOUDY
No91~96(オレンジ) KURAND ORIGINAL LIQUEUR
No97~108(赤) 果実酒/FRUIT WINE
No109~114(茶色) 燗酒

2,日本酒の味わいの指標となる11タイプのアイコンを追加

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これまで、日本酒味わいを4タイプに分類していたものから、さらに細かく分類し、味わいの特徴を表す11タイプのアイコンを表記するようにしました。
 
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もちろん、前述した通り、日本酒の味わいの感じ方は人それぞれです。ただ、こうして日本酒の味わいを11タイプに分けることで、ある程度お客さまが自分好みの日本酒を選ぶ近道になればと思っています。
 

タグ構成
初心者向け/ENTRY LEVEL チェリー
辛口/DRY
甘口/SWEET キャンディー
フレッシュ/FRESH 水滴
芳醇/RICH
淡麗/CLEAN キラキラ
軽快/CRISP FINISH 羽根
フルーティー/FRUITY メロン
フローラル/FLORAL バラ
熟成感/AGED
個性派/SPECIAL

※日本酒の味わいはあくまで目安です。
 
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このアイコンの分類は、KURANDの元杜氏の経歴を持つ日本酒のプロスタッフが商品提案のためにとっていた、テイスティングシートを活用して作った味わいの分類表が元になっています。プロのスタッフが、100種類以上の日本酒をすべてテイスティングし、目安となる11タイプの味わいに分類しました。
 
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11タイプに日本酒の味わいを分類しアイコンにするという発想は、「外国人でもわかりやすくしたい」という、外国人スタッフからのアイデアを採用しました。日本語がわからない外国人でも、日本酒の味わいをアイコンにすることで、タグを見れば一目でわかるようになります。
 
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とはいえ、こうした日本酒に味わいを詳細に分類するという発想自体は、ご来店いただいた皆さまからいただいたご意見を反映した結果です。これからも、皆さまからのご意見をうかがい、常に皆さまが日本酒を楽しみやすい空間を作っていければと思っています。
 
 

100種類の日本酒メニューを更新!KURANDが選んだこだわり蔵元の日本酒たち

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KURANDでは「どんな人が、どんな思いで醸した日本酒かを知って飲む。するとお酒はもっと美味しくなる。」と信じています。そうした想いから、KURANDのメニューには、造り手である蔵元さんの顔が写ったメニューを採用しています。
 
以前までのメニューでは、総勢36社の蔵元さんの背景・ストーリーを綴った内容になっていました。今回のメニュー更新では、さらに6蔵を追加し、合計42社の蔵元さんをご紹介しています(今後随時、KURANDマガジンでご紹介します)。
 
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KURAND SAKE MARKET」では今後、ご来店いただく皆さまに今まで出会ったことのない蔵元さまの日本酒との出会いを提供するべく、全国で酒造りに励む蔵元さんを随時追加していきます。きっと、皆さまが次に来店される時には、新たな出会いがあるはずですよ。
  
 

KURANDのスタッフが手造りのメニューを丁寧につくりました!

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こうして蔵元さんの背景やストーリを伝えるためのツールとして作られたメニューブックや、お客さまの日本酒選びのために作成したタグは、すべて手作りです。今回のメニュー替えのために、スタッフが自分たちに手で、お客さまのお手元にあるメニューを作りました。
 
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ご来店の際は、蔵元さんストーリーを伝えるために心をこめて作ったメニューブック、皆さまの意見を反映して作ったタグを、ぜひ読んでいただければ嬉しいです。それでは、皆さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。
 
 
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