旭鶴

千葉

料理が引き立つ酒造り、目指す酒質は食中酒

千葉県佐倉市で女性杜氏田中素子さんが醸す家族経営の酒蔵、旭鶴酒造。都心から約1時間の距離に立地しており、見学も行っている。鹿島川のつくる田園風景と、八坂神社の森林に囲まれた酒蔵の、昔ながらの雰囲気を体感出来る。四季の惠をうけた米 神木からしょうずる水、佐倉の自然と蔵人の心を醸して育てる馥郁(ふくいく)たる麗しの酒。濃醇辛口の味わいは、しっかりしながらすっきりした後味が特徴。ただひたすらに飲んでいただいた方の「うまい」の一言を聴くために、旭鶴の酒は醸される。

全量ふね搾りの手造りの蔵

伝統の槽(ふね)で全量のお酒を搾る。ふねで搾る事で、柔らかみのあるお酒にしあがり、柔らかい最高級の酒粕が出来る。

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