西山酒造場

兵庫

「一度飲んでみたい幻の酒」ではなく、「また飲んでみたい一生の酒」となるように

兵庫県丹波市。兵庫県のほぼ中央に位置し、美しい山々に囲まれた自然豊かな地域。その中でも“有機の里”として約40年も前から有機農業に取り組む市島町にある西山酒造場。「すべての商品を常にしぼりたてに近いフレッシュな状態で提供したい。」その想いを実現するために年間通しての酒造りを行っている。小鼓は、地元丹波を中心とした酒米を使用し、敷地内にある井戸「椿壽天泉」から汲み上げた軟水の井戸水と、柔らかく穏やかな発酵が特徴の小川明利酵母によって醸す、なめらかで柔らかい口当たりが特徴の銘酒。

いつでもフレッシュなお酒を

常に「フレッシュな日本酒」を提供できるよう、年間を通じて酒造りを行うことで、清酒が苦手という方のイメージを一新する

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