田原酒造

新潟

小さな蔵の、大きな技術

新潟県南西部に位置し、翡翠(ヒスイ)の産地としてしられる糸魚川市の酒蔵、田原酒造。創業は1897年。代表銘柄「雪鶴」は、「縁起良い名」「雪に舞う鶴のように麗しく気高い酒質」を求め銘々された。頚城駒ヶ岳(くびきこまがたけ)の山麓に湧き出る天然湧水と、お米は新潟県産酒造好適米「五百万石」を使用。少量仕込みで全量槽掛けの袋しぼりによる丁寧な造り。一般に新潟の酒が”淡麗辛口”と云われるなか、「雪鶴」は“旨味豊かな地酒”を醸す。小さな蔵の大きな挑戦がはじまる。

少量仕込みの手造り地酒

天然湧水を使用し、少量仕込みにする事で全ての作業を人の手によって酒を醸す。手間を惜しまない酒造りが信条。

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