群馬 山廃純米吟醸

関東唯一の名誉賞受賞蔵が挑んだ「オール群馬」の山廃純米吟醸酒

<創業明治40年、群馬一筋の関東唯一の名誉賞受賞蔵が醸す酒>


「群馬」は、全国で84蔵しか受賞していない「名誉賞」を関東で唯一受賞した酒蔵である群馬県・土田酒造が醸した山廃純米吟醸酒です。群馬にも美味しい日本酒があるということをストレートに多くの方に伝えるため、「オール群馬」にこだわりました。
 
<自然豊かな群馬県の地に適した「山廃」という選択>


 「群馬」の仕込み水に使用する「武尊山」の硬度4〜5度の柔らかな水は、非常に山廃造りに適しています。この群馬県の自然豊かな地の水を活かすため、「群馬」の醸造方法には山廃造りを採用しました。
 
山廃造りとは、自然の乳酸菌の力を利用した伝統的な醸造方法「生酛造り(きもとづくり)」から、山卸(やまおろし)という、蒸米・麹・水を混ぜすりつぶす工程を省いた造り方です。
 
「群馬」を造る際は、土田酒造の蔵の中に住みついている乳酸菌を山廃酒母として生かし、群馬でしか造れない味を徹底的に追求しました。「群馬」は伝統のある酒蔵が伝統的な醸造方法で造る、自然豊かな群馬県の地に適した日本酒です。
 
◆蔵元からのコメント◆

▲土田酒造杜氏・星野 元希(ほしの げんき)さん
 
星野さん「それぞれの蔵ごとの考え方に基づいた、色々なお酒の表現方法があり、日本酒は本当に奥が深く面白いお酒です。これからも、楽しみながら、自分たちの酒の形を追い求めて参ります。今回の日本酒は、オール群馬で醸し、群馬の味わいを詰め込みました。先入観をなくして、群馬の味わいをご堪能いただけるとうれしいです。」

「飲みやすい山廃の酒」への挑戦!味わいのテーマは「旨い辛口の酒」

「群馬」は多くの方が山廃造りの日本酒に持つ「飲みにくい」「クセがある」と言ったイメージを覆す、「飲みやすい」山廃造りの日本酒を目指しました。

その味わいは厚みのある優しい旨みが特長です。ピンッと通った酸味と、気持ちよく切れる後味、そしてパイナップルやメロンを思わせる優しくて甘い香りの余韻が心地いい一本です。

「群馬」は冷やから常温まで幅広い温度帯で楽しむことができます。まずは冷蔵庫でキリリと冷やして一口、それから室温や体温で変化する味わいをご堪能ください。お燗にすると50〜60℃で独特の酸味が現れ、料理との相性の幅も広がります。

また、「群馬」は食中酒として様々な料理に合わせることのできる日本酒です。なすの揚げびたしや鶏の唐揚げなど、少し脂のある食べ物と合わせるのがおすすめです。また、チーズなど酸が少し効いたものを掛け合わせると、米の旨みをグッと感じることができます。

ーKURAND CLUBとのお酒の違いー
今回提供を開始する「群馬」は、日本酒の定期購入サービス「KURAND CLUB(クランドクラブ)」が開催した「KURAND酒造り体験ツアー2017」で、会員の皆さまが製造に携わった日本酒です。

「KURAND CLUB」では、2017年9月に同プロジェクトで製造した「群馬 山廃純米吟醸 無濾過生原酒」をお届けしました。「群馬 山廃純米吟醸 無濾過生原酒」は、無濾過生原酒ならではの作りたての味わいが特長でしたが、今回提供を開始する「群馬」は「一回火入れ」(加熱処理)することでより穏やかに飲みやすく仕上げました。

飲み頃の温度帯

冷酒・常温の場合
お燗の場合
50℃

味わいアイコン

初心者向け辛口後口の良さ

味わいマップ

香りが高い 香りが低い 味が濃い 味が淡い

商品概要

原料米 舞風(群馬県産オリジナル酒造好適米)
精米歩合 60%
アルコール度数 16%
日本酒度 +3
酸度 1.9
アミノ酸度 1.3

蔵元紹介【土田酒造】

群馬県の北部の人口約3600人程の川場村で、長年愛され続けている代表銘柄「譽國光」を醸す土田酒造。創業は1907年(明治40年)、関東で唯一「名誉賞」を受賞した蔵元でもある。若き星野杜氏いわく、「お酒は微生物たちが醸し出す。その微生物は人間の“念”を感じ取り、その念を呑む方に伝える」と考え、「飲む人同士を楽しくつなぐ酒であって欲しい」との思いを胸に、明るく、楽しく酒を醸す。造りの先にある呑み手の顔を思う星野杜氏の酒造りは、人と人をつなげ、呑みの場を明るくする銘酒を生む。

※店舗で飲める商品は入荷状況により入れ替わります。詳しくはKURAND SAKE MARKET各店までお問い合わせ下さい

Locations

店舗一覧

KURAND SAKE MARKET 池袋店

KURAND SAKE MARKET 上野店

KURAND SAKE MARKET 船橋店

KURAND SAKE MARKET 新宿店

KURAND SAKE MARKET 大宮店

KURAND SAKE MARKET 渋谷店

PRODUCE SHOP

プロデュース店舗

hacocoroふらっと

KURAND CLUB

日本中の小さな蔵元の酒を、最高の状態で味わう、愉しむ、見つける新体験 定期購入サービス

詳しくはコチラ

- 共にお酒を広めたい仲間集まれ! -

KURANDメルマガ登録フォーム

KURANDの開催するイベントや店舗でのキャンペーン情報などお得な情報をいち早くお届けいたします

KURAND POST

KURANDの提供するサービスで改善して欲しい点や、こんなイベントを開催して欲しいなど、KURANDに関する自由な意見をお聞かせください。
返信が必要なお問い合わせはコチラ

Complete
投稿ありがとうございます。
今後のサービス改善の参考とさせていただきます。