まるでチーズのような味わい!「豆腐の酒粕味噌漬け」 | KURAND(クランド)
鈴木 將央

まるでチーズのような味わい!「豆腐の酒粕味噌漬け」

2015/04/27

特徴:酒粕と味噌でお豆腐を漬けると、まろやかでチーズのような味わいに!
 
ちょっとした「あと一皿」や、おつまみに是非。寝かせれば寝かせるほど味に深みが出るので、お好みの漬け具合を探してみては。
 

【材料・分量 2〜3人分】

豆腐 1丁
味噌 大さじ3
酒粕(ペースト状の練粕) 大さじ3

 

【作り方】

STEP 1:豆腐は水から取り出し、2~3時間ほど置いて水切りをします。

 
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STEP 2:味噌と酒粕を混ぜ合わせて味噌床を作ります。

 
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STEP 3:密閉型ビニール袋にキッチンペーパーに包んだ豆腐を入れ、味噌床も加えます。

 
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STEP 4:豆腐が完全に酒粕味噌に包まれている状態になるよう、味噌を馴染ませます。

 
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STEP 5:冷蔵庫に入れて7日以上置いたら、キッチンペーパーから取り出しできあがり。お好みで黒胡椒を挽いたり、お醤油を垂らしてお召し上がり下さい。

 
POINT:酒粕味噌床に漬けたまま、時間が経つほど濃厚な味になります。約2週間ほど日持ちします。
 
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(文・撮影/前田未希)