鈴木 將央

【新商品】”小鼓史上初” 白麹で醸す挑戦作「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」

2016/12/20

新規お申込み残り34

皆さんこんにちは。先月は季節外れの雪が降ったり、街でイルミネーションのライトアップが始まったりと、一気に冬らしくなりました。冬を楽しむのに必要なのは、やっぱり日本酒ですね。
 
酒造りのシーズン到来ということで、KURAND SAKE MARKETでは、続々と新商品を入荷しています。今回は、兵庫県・西山酒造場の新商品「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」を紹介します!

「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」とは?

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兵庫県・西山酒造場「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」は、日本酒では珍しい「白麹」を使って醸された、吟醸造りのお酒です。
 
泡盛を造る際に使用する黒麹や、焼酎を造る際に使用する白麹とは異なり、日本酒は通常「黄麹菌」を米で培養して、原料である麹を作ります。白麹で醸す日本酒は、爽やかな酸味が際立つという特徴があります。
 
米どころ・酒どころとして有名な兵庫県に蔵を構える西山酒造場の「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」は、最高級とされる酒米「山田錦」を100%使用し、50%まで磨き上げて作られます。お米本来の甘みと、白麹由来の酸味が絶妙にマッチし、甘酸っぱい味わいがあります。裏ラベルにはこんな一言が添えられています。

白麹仕込みで際立つ山田錦の旨み。酸味と甘みの絶妙なバランスをお愉しみください。

白麹由来の絶妙な味わいはどのようなものか、気になります!

西山酒造場について

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西山酒造場がある兵庫県丹波市は、兵庫県のほぼ中央に位置し、美しい山々に囲まれた自然豊かな地域です。その中でも“有機の里”として約40年も前から有機農業に取り組む市島町で酒造りをしています。「すべての商品を常にしぼりたてに近いフレッシュな状態で提供したい。」その想いを実現するために年間通しての酒造りを行っています。小鼓は、地元丹波を中心とした酒米を使用し、敷地内にある井戸「椿壽天泉」から汲み上げた軟水の井戸水と、柔らかく穏やかな発酵が特徴の小川明利酵母によって醸す、なめらかで柔らかい口当たりが特徴の銘酒です。
 
「西山酒造場」の詳細はこちら

商品情報

【原料米】兵庫県産 山田錦 100%
【精米歩合】50%
【アルコール分】15度
【日本酒度】-18
【酸度】2.0
【アミノ酸度】1.3

「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」をテイスティングしてみました

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限定商品ということで、芸術家の綿貫宏介氏がデザインした「三鼓マーク」をラベルにあしらう「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」。その味わいは、どのようなものでしょうか。
 
■香り
豊かな香りが静かに広がります。
■味わい
しっかりとした甘みが感じられます。フルーティーで豊かな味わいを、絶妙なバランスの酸が味わい全体をまとめています。お米の旨みを感じられる、上品な味わいです。
 
白ワインを思わせるような、旨みと酸の絶妙なバランスが特徴のお酒です。パスタなどあっさりとした洋食にも合う味わいです。冷やで美味しくいただけます。

お客様の反応

お客様は「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」にどのような感想を持っているのでしょうか。

ワインみたいで飲みやすい!

甘口で飲みやすいので、女性にオススメの日本酒です。

洋食にも合いそうな味わいです。

酸味と甘みの絶妙なバランスが甘酸っぱい味わいを生み出し、ワインのようにすっきりと楽しめるテイストとなっているんですね!


いかがでしたか?白麹仕込みの日本酒は珍しいので、KURAND SAKE MARKETにご来店の際は、ぜひ一度「小鼓 純米大吟醸 白麹仕込み 無濾過生原酒」を味わってみてください!

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