鈴木 將央

吟醸王国・山形が誇る酒造好適米「出羽燦々」を紹介します!

2018/06/21

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みなさんこんにちは。全国の様々な酒造好適米をご紹介していますが、今回は「出羽燦々(でわさんさん)」です。
 
出羽燦々とはどんなお米なのか、出羽燦々で造られるお酒はどのような味わいなのか、解説します!

「出羽燦々」とは?


出羽燦々は、1985年に山形県で開発された酒造好適米です。「美山錦」とともに、山形県を代表する酒造好適米です。
 
各県がオリジナルの酒造好適米を開発しようという流れの中、庄内平野のある米どころ・山形県のオリジナル酒造好適米として「出羽燦々」が開発されました。

「出羽燦々」の由来

「出羽燦々」という名前の由来は、一体何でしょうか。

山形県には日本百名山・日本百景にも選ばれた鳥海山(2236m)を中心に、1000m以上の山々が33あることから印象的な酒米名を目指し、「出羽燦々」と命名された 出典:楯の川酒造

33(さんさん)の山々から、「出羽燦々」という名前がつけられたのですね。

「出羽燦々」の生産地


出羽燦々は、開発された山形県で生産されています。
 
山形県産の「出羽燦々」を100%使用(精米歩合55%以下)、「山形酵母」・山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」を使用した純米吟醸酒を、「DEWA33」として認証しています。

「出羽燦々」の味わいの特徴


「出羽燦々」を使ったお酒は、穏やかな香り、複雑で甘口の味わいです。


いかがでしたか?「吟醸王国」とも呼ばれる山形県のお酒「DEWA33」を飲んでみたいですね!
 
「出羽燦々」で醸す日本酒をぜひ味わってみてください!

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