鈴木 將央

刺し身ってどんな日本酒に合わせればいいの? 〜マグロ編〜

2018/11/02

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日本酒好きの皆さんこんにちは!KURAND SAKE MARKETの店長です。

日本酒を飲む時に、必ずと言っていいほどつまみででて来る「お刺し身」。

でも刺し身っていろんな食材があるし、それぞれ合う日本酒って違いますよね?

KURAND SAKE MARKETでも「〇〇のお刺身に合う日本酒教えて!」とお客さんから言われることもしばしば。

今回はそんなみんなの気になっている「お刺身とのペアリング」をご紹介します!

今回のテーマはコチラ。みんな大好き【マグロ】です。

マグロと言っても色々種類がありますが、今回は飲食店やスーパーにも売っているメバチマグロ。脂が少なく、赤身が引き締まっていて美味しいです!今回はそんなメバチマグロの赤身に合うお酒を検証します!

今回用意したのはこちら。

・酒を売る犬 酒を造る猫
・鈴木 彩のかがやき
・29 純米吟醸 無濾過原酒

早速それぞれと合わせてみます。

酒を売る犬 酒を造る猫

穏やかな香りとスッキリとした味わいのお酒。合わせてみると、マグロの味が強く感じます。またお酒がスッキリしすぎて水のように感じてしまいます。マグロと合わせる時はスッキリ系のお酒は難しいようです。

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鈴木 彩のかがやき

やさしい味わいで、少し甘めのお酒。コクや旨味もややあります。マグロと合わせてみると、まずお酒の甘みが口いっぱいに広がり、後からマグロの旨味が追いかけてきます。ただ、少し甘さが気になるかも。

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29 純米吟醸 無濾過原酒

キリッとした飲み口で、旨味のある辛口のお酒。マグロと合わせると始めはお酒の味が出てきますが、後からマグロの風味が追いかけてきて、旨味が合わさります。お酒の旨味の濃さとマグロのバランスがちょうどいいです!

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まとめ

マグロのような旨味が強い食材は、お酒も旨味のあるタイプが相性良いようです。また、マグロのお刺身には甘めのお酒ではなく、辛口が合いました!

以上、マグロと日本酒のペアリングでした!

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