鈴木 將央

KURANDにはどんな日本酒があって、なぜセルフスタイルなのか?

2015/12/10

 
KURAND SAKE MARKET(クランドサケマーケット)」は酒屋が運営する、たくさんの日本酒を飲み比べる飲み比べ店舗です。若い方を中心に、毎日多くのお客さまに日本酒を楽しんでいただいてます。
 
私たちは、ただの日本酒専門店ではありません。そこで今回は、私たちがどんな日本酒を、どんな思いで揃えているかを知っていただきたいと思い、私たちのコンセプトについてご紹介します。
 

表舞台には出てきてない、丹精込めて造られた日本酒

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世の中には、無名だけど美味しいお酒は、まだたくさんあります。でもそれらが東京で飲めるお店は少ないです。そのため多くの方は、たくさんの美味しい日本酒に出会う機会があまりありません。私たちは、これはすごくもったいないことだと考えています。
 
私たちKURANDの日本酒は、まだ表舞台には出てきていない、家族または少人数で手造りで丹精込めて造っている蔵元の日本酒です。
 
酒造りに理念がある蔵元さん、地元の酒米で地元に貢献する酒造りをしている蔵元さん、若い方が一生懸命造ってる蔵元さん。そんな蔵元さん達を、私たちKURANDでお楽しみいただけます。
 
業界で有名な日本酒があれば、日本酒をそこそこ知ってる、または詳しい方が来てくれるかもしれません。でも私たちKURANDは、日本酒に詳しい方ではなく、日本酒をあまり知らない方々に、もっと楽しんでいただきたいと考えています。
 
これは、私たちKURANDがやるべきことで、私たちにしかできないことです。
 

KURANDは、造り手の思いを伝えます

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私たちがお客さまに伝えたいのは、日本酒に込められた「造り手の思い」「ストーリー」です。
 
どんな人が、どんな思いで醸した日本酒かを知って飲む。するとお酒はもっと美味しくなる。私たちKURANDは、そう考えます。
 
私たちがお客さまに伝えるべきことは、美味しいかどうかの味わいではなく、その日本酒に込められたストーリーです。そのため、日本酒の1本1本において、造り手を紹介しています。またメニューブックには、どんな人が造っているかを丁寧に紹介しています。そして、実際に造り手の蔵元さんにお越しいただき、交流するイベントも頻繁に実施しています。
 
これも、ほぼ毎日のように造り手の蔵元さんに会っている私たちだからこそできることです。
 

美味しさは、人それぞれです

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日本酒は嗜好品です。そして、味覚は人それぞれ違います。
 
例えば、Aさんが美味しいと思う食べ物でも、Bさんの口には合わないことがあります。これは嗜好品である限り、どんな人もそうだと、私たちは考えます。
 
私たちは酒屋です。しかし、私たちが「絶対に美味しい」と決めつけて、お客さまに押し付けることはやりたくありません。味は、お客さまそれぞれが感じるものだと考えています。
 
私たちの酒屋の役目は、お客さまにたくさんの日本酒との出会いの場を提供し、お客さま自身に自由に選んでいただくこと。そして洋服や眼鏡を試着するように、少しずつお酒を飲み比べて、お客さまにとって最良なお酒に出会っていただきたいと思っています。
 
そのために、最高の状態でお客さまのもとに届けることを、全国津々浦々の日本酒を揃える努力をすることを惜しみません。そして、私たちKURANDを通じて知っていただいた日本酒を、さらに楽しんでいただくための提案をし続けます。
 

自由に、気軽に飲み比べてほしい

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「KURAND SAKE MARKET」は、たくさんの日本酒を自由なスタイルで飲み比べできる場所です。
 
私たちのお客さまに楽しんでいただきたいのは、私たちKURANDが取引してる、普段は表に出てこない日本酒です。そのために、たくさんの日本酒を用意して、お客さま自身が選んで、セルフで楽しんでいただく自由なスタイルで日本酒を提供しています。
 
普通の日本酒専門店だと、何を頼めばいいのかわからないですし、何が自分好みなのかわかりません。このような自由なスタイルにすることで、私たちが紹介したい日本酒、伝えたい日本酒をお客さまは気軽に楽しんでくれます。
 
そして、お客さまはたくさんの日本酒との出会いを楽しみ、自分好みの日本酒を見つけることができます。
 

日本酒の詳しいスタッフ達がサポートします

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KURANDには、利き酒師はもちろん、実際に日本酒造りをしていた蔵元出身のスタッフ、蔵元で営業経験のあるスタッフ、元バーテンダーであらゆるお酒に詳しいスタッフなど、売り手・造り手・伝え手とそれぞれに詳しいスタッフがいます。
 
多くの日本酒を取り扱うことには、管理、提供と全てに責任が生じます。
 
本当に良い、可能性に溢れている日本酒を、みなさんに楽しんでもらいたい。日本酒との新しい出会いを、楽しんでもらいたい。そんな思いで、日本酒業界の各人が集まり、みなさまに厳選して日本酒をご案内します。
 

最後に

いかがでしたでしょうか。
 
日本酒には、まだまだたくさんの可能性があります。丹精込めて造ってる蔵元さんも、たくさんいらっしゃいます。
 
日本酒をもっと自由に、もっと楽しく。私たちKURANDは、皆さまと日本酒の最高の出会いをご提供します。まずはぜひ「KURAND SAKE MARKET」に遊びにきてください。
 
そして私たちの取組みが、みなさまと日本酒との出会いにとって、良い機会になることと信じています。
 
 
sakema_topvisual_pc「KURAND SAKE MARKET(クランドサケマーケット)」はコチラ
 

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