日本酒の味がガラッと変わる?!種類別の酒器の選び方をご紹介 | KURAND(クランド)
鈴木 將央

日本酒の味がガラッと変わる?!種類別の酒器の選び方をご紹介

2016/01/18

この記事は、過去のKURAND記事の再掲載です。

皆さんは日本酒を飲む際「何」で飲んでいますか?

普通はお猪口だったり、小さめのグラスだったりするかと思います。ワイングラスで!という方もいらっしゃるかもしれませんね。日本酒上級者の中には自分なりの「こだわりの飲み方」なるものが存在するかもしれません。

ただ、多くの方はふだん日本酒を飲む時にどんな酒器かはあまり気にしませんよね。でも日本酒ってこの酒器によって味わいが大きく変わります。

今日はそんな「日本酒と酒器の相性」についてご紹介します。

 

酒器を選ぶ基準3つ

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一口に酒器と言ってもその種類は様々。

いきなり酒器を選べと言われてもどうすれば良いか迷ってしまいますね。そこでまずは、酒器を選ぶ際に重要となってくるポイントをレクチャーします。

その1:酒器の容量

一番分かりやすいのが酒器の容量。器に入る酒の量によって味わいが変わってきます。冷たい日本酒を飲む際は小さめのものを選んだ方が、温度変化が起こる前に呑み切ることができるのオススメです。ちなみに日本酒を飲む際に、あまりに多く注ぎ過ぎると味が拡散してしまいます。

その2:酒器の口径(口の広さ)

酒器の口径(口の広さ)もまた重要です。口径によって器に注がれた際の表面積の広さが変わります。表面積が増えると酸化速度と芳香成分の揮発量が上がり、香りもより感じられるようになります。小さくなるとその逆になります。

その3:酒器の形状

最後は丸みを帯びているか口が上に広がっているかなどの酒器の形状です。口が上に広がるタイプの器はフレッシュな香りをより引き立たせ、口径よりも真ん中が広いタイプは香りを控えめにし、濃醇な味わいを引き立たせます。

 

日本酒の種類別オススメ酒器

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それでは日本酒のタイプ別にそれぞれのオススメ酒器をご紹介していきます。始めに日本酒の種類を覚える3つのポイントに目を通しておくと理解しやすいかもしれません。

 

薫酒(大吟醸、吟醸系)に合う酒器

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香りの高い吟醸系の日本酒には口が広く上に広がったラッパ型の酒器が最適です。グラスに注がれた日本酒の香りを逃さず堪能することが出来ます。底の深いものであれば尚良しです。

出典:日本酒サービス研究会

爽酒(普通酒、本醸造)に合う酒器

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淡麗辛口テイストなタイプの日本酒には飲みきりサイズの小さな酒器がオススメです。温度の変わらないうちに飲めるものが良いでしょう。形は出来れば細身でラッパ型のものが香りを的確に捉えることが出来ますよ。

出典:日本酒サービス研究会

熟酒(古酒、長期熟成酒)に合う酒器

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古酒、長期熟成酒など、熟酒タイプの日本酒には重厚感のある美しい色調の酒器がオススメです。漆塗りの酒器など落ち着いた柄のものを選ぶと雰囲気が出ますよ。形状は、個性的で濃密な香りを包み込めるように口が大きく、かつすぼまっているものを選ぶと良いでしょう。

出典:日本酒サービス研究会

醇酒(純米酒、生酛系)に合う酒器

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純米酒、生酛系は最も日本酒らしさを持った、米の味をダイレクトに味わえるタイプの日本酒です。出来れば和風な酒器が好ましいでしょう。形状は口径より下に膨らみを持たせた形がベストです。ふくよかな香りを包み込み、引き立てくれます。

出典:日本酒サービス研究会

番外編:こぼし酒はアリ?ナシ?

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日本酒の飲み方で良く話題にあがるのが「こぼし酒」の是非についてです。

グラスを受け皿の上に置き、日本酒がこぼれるほど注いで提供する方法ですが、日本酒ファンの中では賛否が分かれるところも。

たっぷりとこぼれるまで注いでくれる様子がなんだかおトク感を演出してくれる!という意見もあれば、なんだか汚らしい、手が濡れるといった意見もあります。

どちらの意見も確かに納得できるところ。あなたはどうでしょうか?

おウチで日本酒を飲む際は好きな形で飲めば良いですが、日本酒をこぼし酒で提供している飲食店などでは、一度お客様に確認をとった方が親切かもしれませんね。

おわりに

日本酒と酒器の相性についていかがでしたでしょうか。

普段はなかなか日本酒を飲む器まで意識がいくことってないですよね。ただ日本酒好きな方であれば、ちょっと酒器にもこだわってワンランク上の日本酒ライフを楽しむのも良いのではないでしょうか。
 
KURAND SAKE MARKET にも酒器の持ち込みができます。ただし、内容量に制限がありますので、酒器の持ち込みをされる際は、各店舗スタッフに必ずお声がけください!
 
 
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