造り手は手間を惜しまず、いいお酒を。栃木県『杉田酒造』をご紹介します。
2016/04/23
みなさんこんにちは！
KURAND SAKE MARKETで飲める蔵元を紹介していくこのブログ。
今回は栃木県「杉田酒造」について紹介していきます。
蔵元紹介
1876年（明治9年）創業の杉田酒造。栃木県小山市は上泉の地にて酒を造る小蔵です。創業当時の銘柄は「優等正宗」でしたが、昭和初期に当時の品評会で8回連続優等賞を受賞して、 当時の税務署長が「関東」の「英雄」であると褒め称えた事から酒銘「雄東正宗」となりました。
復活米「強力」を使った酒造りや桃色酵母で仕込む「桃色にごり酒」など、若き蔵元専務が頑張っている蔵です。明治初期に初代が新潟県より小山市に移り、創業を始めました。初代は自らが酒造りをし、水質のすばらしさに旧中村上泉（なかむらかみいずみ）で酒造りを始め4代と続いています。
「造りは手間を惜しまず」を基本理念において日々醸しています。
受け継がれている酒造り
出典:wikipedia 栃木県
先代から現在も普通酒から大吟醸まで全量「佐瀬式槽搾り」です。佐瀬式とは、熟成した「もろみ」を布の袋にひとつひとつ入れ、それを槽（ふね）と呼ばれる木枠に丁寧に並べ、ゆっくりと上から圧力をかけることで搾る製法です。この手法で搾っている酒蔵は本当に少ないそうです。「手間を惜しまない」という理念を曲げない強さが、飲み手を引き付けるのだと思います。
杉田酒造のお酒
お酒のコンセプトは「日本酒らしい日本酒」です。端麗辛口とは正反対の濃醇旨口のお酒です。飲みやすく、いくらでも飲めそうというよりは、じっくりと向き合って飲んでほしいお酒です。
KURAND SAKE MARKETで飲める「雄東正宗」シリーズ
雄東正宗 純米酒
しっかりとした旨みのあるお酒です。後味はすっきりしていて、また味わって飲みたくなります。
雄東正宗 純米吟醸 生原酒
お酒を造る際に中取りといって澄んだ部分を集めたお酒です。フルーティーな風味、口当たりの柔らかさをお楽しみ下さい。
時期によって取り扱いのない商品もございます。ご了承ください。
以上、栃木県「杉田酒造」のご紹介でした。いかがでしたでしょうか。「杉田酒造」のお酒はKURAND SAKE MARKETでご用意しています。
ぜひ、造り手の熱い気持ちを感じて飲んでください！お待ちしております。
杉田酒造のページはこちら
「KURAND SAKE MARKET（クランドサケマーケット）」はコチラ
関連記事
直営店舗一覧
ランキング
1
酒を売る犬 酒を造る猫 純米吟醸酒
宝山酒造の5代目蔵元・渡邊氏が酒造りの修行から蔵に戻って初めて醸した新ブランドです。
2
理系兄弟 純米吟醸
日本一理系な兄弟蔵元が、綿密な酒質設計をもとに造った究極の食中酒です。
3
Rice Wine Te-hajime
最初の一杯目に飲んでもらいたい、食前酒としておすすめの日本酒です。
4
鈴木 彩のかがやき 2017
醸造家・鈴木隆広氏が人生初めて伝統的な製法「生酛造り（きもとづくり）」に挑戦した日本酒です。
5
29 純米吟醸 無濾過原酒
肉と合わせても味が同調し合うよう、搾った後に短期間瓶内熟成させ、味わいを調整しました。
6
梧桐 大吟醸 超辛＋10
山形県産のお米を45%まで丁寧に精米した、超辛口の鋭いキレが最大の特長の日本酒です。
