新規飲食店登録
酒粕って実は凄い？酒粕の驚きの美容健康効果をご紹介！
2014/01/21
今回のKURAMAGAでは日本酒の「酒粕」にスポットを当ててご紹介していきます。
この「酒粕」。ただの日本酒の搾りカスではありません。驚き美容健康効果を秘めた食品なのです。
いったいどんな効能があるのか見ていきましょう。
目次
そもそも酒粕とは何？
ところで酒粕とはいったい何なのでしょう？
酒粕はいわゆる「日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物」のこと。要するに、日本酒を作る過程でドロドロで白濁した液体を、搾って透明な液体（日本酒）と、搾りカス（酒粕）に分けた際にでるもの。
こういうのを、
こういうので綺麗で透明な日本酒に搾る際に、出てくる搾りカスのことです。
形状やによって、「板粕」や「ばら粕」などの名称で呼ばれます。主な用途は、そのまま食料としたり、料理の材料・原料にします。
酒粕はそのままで食べることも可能ですが、直火で焼く（もしくは電子レンジ等で軽く加熱する）と風味が引き立ち、砂糖をまぶして菓子のように食べることもあります。
日本酒の生産量の現象に伴い、酒粕の流通量も減少傾向にありましたが、近年その美容健康効果が見直され、食品、美容品として活用されています。
酒粕の持つ栄養素は？
皆さんが驚くほど栄養価が高く、牛乳や卵、牛肉やサンマなどと比較してもひけを取らないほど。ビタミン剤として医薬品にも試みられてます。
タンパク質は牛肉80g分
酒粕100gのなかには、タンパク質が約15g含まれてますが、これは納豆100g、牛肉80g分に相当します。酒粕100gには1日に必要な量のタンパク質が約1/5含まれているのです（一般男性で1日70gのタンパク質を必要とする場合）。これは白米なら1kg必要とする計算です。
ビタミンB1はリンゴ3つ分
酒粕のなかには麹菌、酵母菌が生産したたくさんのビタミンが含まれてます。なんとビタミンB1はリンゴ3つ分、ビタミンB2は牛乳約173gに相当する量が酒粕にはあります。ビタミンB1は「精神的ビタミン」とも呼ばれており、酒粕は心を落ち着かせるのにも役立ち、B2は目の疲れを癒すと言われてます。
頭痛に効く栄養素も
酒粕100gの中にはビタミンB群に入るニコチン酸が多く含まれてます。ニコチン酸は頭痛、凍傷などに良いとされています。
酒粕の持つ健康効果のご紹介
それではお待ちかねの酒粕の持つ健康効果についてご紹介していきましょう。たんぱく質やビタミン類を多く含んでいる酒粕には数多くの健康効果が見込まれています。ここではその代表的な効果をご紹介しましょう。
現代病予防
酒粕の持つ効能で大きいのが、糖尿病やガン、高血圧、肥満、骨粗しょう症などといった現代病と呼ばれる疾患の予防効果です。例えば、酒粕を水で抽出した液にはインシュリン様の物質が存在することが明らかにされ、糖尿病の治療に役立つことが期待されます。全ての病気についての詳しい効能の説明は割愛致しますが、酒粕はビタミンなどの各種栄養素が非常に豊富。健康的な生活を送るための強い見方と言えるでしょう。
消化器官を助ける
酒粕には微生物たちが産んだ100種類以上の酵素が含まれています。これら酵素には消化器官の働きを助ける効果があり、更には酒粕に含まれる成分が、腸内の余分な脂肪や残留する油を吸着して、そのまま便と一緒に出してくれる働きもあります。体内環境を整える中心的な役割を担っている腸の働きを助けてくれるのが酒粕の効能なのです。
美肌・美容効果
酒粕の持つ効能の中で最も注目を浴びているのがこの美肌・美容効果でしょう。上で酒粕には消化器官を助けてくれる働きがあると言いましたが、腸と肌には密接な関係があるのです。腸内環境が整うことによって肌質の改善が見込まれます。更に、酒粕にはシミの原因になるメラニン色素の素の活性化を抑える働きもあり、シミ予防にも効果的なのです。
まとめ
酒粕の効果、効能についていかがでしたでしょうか。
知られざる酒粕の効能に驚いたという方もいらっしゃるのではないでしょうか。KURANDでは新鮮な日本酒とご一緒に不定期で蔵元のオススメの一品を同梱しております。新酒の時期は、搾りたての吟醸香豊かな蔵直送の酒粕を一緒にお届けすることもございますので、是非お酒を一緒に酒粕も楽しんでみてください。
次回は酒粕を使ったレシピをご紹介します！
