甘みがきいた「メカジキのカルボナーラソース」

おうち飲みをさらに充実させてくれるおつまみレシピ。

今回は、「メカジキのカルボナーラソース」のレシピです。

「メカジキのカルボナーラソース」

＜材料＞ 2人分

メカジキ　2切
＊生クリーム　大さじ5
＊白味噌　大さじ1
＊卵黄　1個分
小麦粉
バター
塩　胡椒

＜作り方＞【調理時間：15分】

① ＊の材料を混ぜ合わせる。

② メカジキに塩と胡椒をふり、小麦粉をつけ、バターで両面焼く。

③ 火を止め、②を加えて絡める。

生クリームと白味噌の甘みがきいた1皿です。

「メカジキのカルボナーラソース」に合わせるなら？

【八男】

「八男（ヤツオ）」は、富山県・越中八尾の熱い男が醸した濃い味わいの日本酒です。

存在感際立つしっかりとした味わいで、キレの良さが特長。濃い味わいの料理と合わせていただくのがおすすめです。

【ペアリングのポイント】

フルーティさはごく僅か。カラメルっぽさと醤油っぽさ、そして甘やかな上立ち香でオトコっぽさを感じます。

口当たりはまろやかで滑らか。麹や玄米のような米を感じる部分が多く、ふくよかです。

旨みが多くコクもあり若干重たいのですが、酸が高いので全体的にまとまっていて、酸と苦みでキレていきます。

この高めの酸に生クリームと白味噌の甘みを合わせました。口の中で甘酸っぱくなり、濃醇な味わいに。ちょっと熱めの燗にすると脂も流してくれます。