新規飲食店登録
「29（ニク）」は、「飛騨牛」の産地として有名な岐阜県・飛騨高山の趣ある町に蔵を構える舩坂酒造店が醸す、肉の旨みに負けないボディとコクを引き出した”肉によく合う”日本酒です。
期間限定商品「２９ オレンジラベル」が販売中です。詳しくはこちらから
ペアリング
がっつり肉料理に合わせて
ふくよかで落ち着いた香りと、米の旨みのある味わいが特長の「29」は、肉の旨みに負けないボディとコクを持っています。ビーフステーキやローストビーフはもちろんのこと、様々な味わいの肉料理に良く合います。
合う料理
ビーフステーキ、ローストビーフ、生ハム、ハンバーグ
ストーリー
肉料理に合わせるために
生まれてきた日本酒
肉と日本酒の相性を
熟知した蔵元と共同開発
肉と日本酒の相性を
熟知した蔵元と共同開発
29は、「飛騨牛」の産地として有名な岐阜県・飛騨高山に蔵を構える舩坂酒造店と、共同で企画開発した商品です。飛騨牛と日本酒の相性を熟知した蔵元と共同開発することで、肉と日本酒の食べ合わせを楽しんでいただける「肉に合う日本酒」として29は誕生しました。
岐阜の好適米「ひだほまれ」と
岐阜のオリジナル酵母「G酵母」
岐阜の好適米「ひだほまれ」と
岐阜のオリジナル酵母「G酵母」
29は、岐阜県を代表する酒造好適米「ひだほまれ」を原料に使用しています。大粒で、タンパク質が少なく心白の発現率が高いため、雑味の少ない五味のバランスに優れた味わいを生み出します。Ｇ酵母は、岐阜県酒造組合連合会及び岐阜県内の蔵元と岐阜県産業技術センターで開発した酵母です。吟醸香と高い発酵力が特徴で、豊かな風味を生み出します。
旨みを引き出す「短期瓶内熟成」
旨みを引き出す「短期瓶内熟成」
肉と合わせても味が同調し合うよう、短期間瓶内熟成で旨みを引き出しています。肉と日本酒の相性を熟知した蔵元が、肉に合う味わいになったと判断したタイミングで出荷してます。
造り手からのコメント
高嶋達也さん (常務執行役員)
29は飛騨牛と合わせていただくのが一番のおすすめですが、どんなお肉料理とも好相性のお酒です。食事を引き立てる日本酒の良さを、お肉でも体感していただけたなら嬉しいです。
SAKAGURA
舩坂酒造店（岐阜県）
岐阜県・飛騨高山(ひだたかやま)・上三之町で200年の歴史を刻む酒蔵。「舩坂酒造店」は、城下町の風情漂う「古い町並」に佇む造り酒屋。日本アルプスに連なる、飛騨の深き山々。この美しい自然から生み出された湧水を用い、寒冷な風土で恵まれた自然の条件のもと、 良質な酒造米を用いて、代々と続く伝統の技術で醸した日本酒をつくりあげている。中でもこだわりの「深山菊・飛騨の甚五郎」は色沢淡麗にして風味濃く、しかも軽快な滑らかさをもった飲み飽きしない蔵元自慢の一品。
お客さまの声
知
肉に合わせるために開発された日本酒だそう。ガツンとした旨味、少しの渋みが確かに合いそうです！
T
お肉に合うということで焼き鳥と合わせてみたのですが、タレの味付けをしていたからか、味に負けてしまってる感じがしました。
合わないわけではないので、シンプルな塩味や焼肉には合うと思います。
こ
唐揚げ、焼き鳥と合わせてみましたが、とっても合います！！
焼き鳥はタレの方が良いかも(〃ω〃)
s
肉と合わせるなら牛肉や豚肉など、味の濃いお肉がぴったりです。
チーズとも合わせてみましたが、これがまたおいしい！
チーズも、白カビよりは青カビとか、それぐらいクセが強いもの。味が熟成されて濃いものがいいなと思いました！
マ
29を飲んだ時、おつまみに肉がありませんでしたが、魚の煮付けや、お味噌を使った濃いめの味に良く合いました！
KURANDスタッフの
コメント