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信州味噌を良く知る長野県の芙蓉酒造だからこそつくれた、味噌に合う日本酒です。地元で採れた特別栽培米の「高原のしずく（コシヒカリ）」を原料に、ふくらみある米の旨味を引き出した、甘味と酸味のバランスが特徴のお酒です。手前味噌ではありますが、味噌に良く合う日本酒ができました。
長野県
てまえみそ
¥1,620
(税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
信州味噌を良く知る長野県の芙蓉酒造だからこそつくれた、味噌に合う日本酒です。地元で採れた特別栽培米の「高原のしずく（コシヒカリ）」を原料に、ふくらみある米の旨味を引き出した、甘味と酸味のバランスが特徴のお酒です。手前味噌ではありますが、味噌に良く合う日本酒ができました。
ペアリング
味噌に合う日本酒
地元佐久市産の特別栽培米・コシヒカリのふくらみある米の旨味は、味噌料理と相性抜群です。信州味噌が有名な地域の、味噌を良く知る酒蔵がおすすめするペアリング体験をお愉しみください。
合う料理
さばの味噌煮、鹿もも肉のロースト
ストーリー
信州味噌を良く知る酒蔵のお墨付き
味噌に合う日本酒
手前味噌ではありますが
味噌に良く合う日本酒ができました
手前味噌ではありますが
味噌に良く合う日本酒ができました
昔は味噌は各家庭でつくられ、美味しくできた自家製の味噌を自慢し合うようになったことから「自分で自分のことを褒めること」という意味で「手前味噌（てまえみそ）」という言葉が生まれたと言われています。信州味噌を良く知る長野県の芙蓉酒造が自信を持って「味噌によく合う」とおすすめできる日本酒に仕上がったことから「てまえみそ」と名付けました。
戦国時代の戦の必需品
米と味噌とお酒
戦国時代の戦の必需品
米と味噌とお酒
古くから日本人には欠かせない調味料の一つでもある味噌と日本酒は、どちらも発酵させてできるものであり、味噌の旨味成分であるアミノ酸が日本酒にも多く含まれていることも日本酒と味噌の相性が語られる理由の一つです。戦国時代には、戦のときの必需品として、米と味噌とお酒が欠かせなかったと言われるほど、味噌と日本酒がよく合うことは容易に想像できるのではないでしょうか。「てまえみそ」は、信州味噌を良く知る長野県の芙蓉酒造が、そんな味噌と日本酒の相性を追究したからこそできた日本酒です。
地元の原料でつくった
ふくらみある米の旨味が特徴のお酒
地元の原料でつくった
ふくらみある米の旨味が特徴のお酒
長野県佐久市で酒造りを行う芙蓉酒造の地元で採れた特別栽培米の「高原のしずく（コシヒカリ）」を100%使用して、ふくらみある米の旨味を最大限に引き出す製法によりつくられた日本酒です。甘味と酸味のバランスが心地よく、しっかりとした甘みがありながら後味はすっきりとした味わいに仕上がりました。地元の味噌と地元のお米でつくられたお酒をどうぞお愉しみください。
造り手からのコメント
依田昂憲さん (部長)
「てまえみそ」は通常日本酒の仕込みに使われる酒米ではなく、ごはんとして食べる飯米（コシヒカリ）でどれだけ美味しい日本酒が造れるかチャレンジした商品です。地元の契約農家から仕入れた特別栽培米は蒸し上げると澄んだ香りがして、味わいも雑味がなく口の中でクリアな旨味が広がります。「てまえみそ」ですがこの米のナチュラルな美味しさを酒でも表現できました。 酒は美味しく楽しくてナンボ！
SAKAGURA
芙蓉酒造（長野県）
芙蓉酒造は、長野県の東部、本州のほぼ中央にあり佐久平の中央に位置する佐久市で地酒「金宝芙蓉（きんぽうふよう）」を醸す明治20年創業の酒蔵です。昔から地元で愛飲されている商品を大切にしながら、基礎となる酒質向上に努めています。全量長野県産米を使用したオリジナリティ溢れる商品造りが特徴で、コンセプトは「 人と人、心と心を酒でつなぐ酒蔵」。「金宝芙蓉」は、楽しい時をもっと楽しく、悲しい時をそっと癒す、人と人の間に存在し、人生に寄り添う地酒を目指しています。
お客さまの声
た
単体で飲むとあんまりバランスが良くないと感じました。正直好みではない。しかし、塩味のある味噌(店にある味噌汁用の味噌くらいのもの)と合わせると、化けます。マジで。これがペアリングってやつなのかな？やべーぞマジ(語彙力)
石
名前の通り味噌系のおつまみにピッタリでした！濃厚系のおつまみにも負けない旨味があり日本酒、おつまみともに良さが引き立ちます！
え
濃厚で旨み、甘味がしっかりしたお酒です。
温めても旨みがより際立って美味しく飲めました。
私
味噌をつまみにチビチビ飲むのに最適。
こ
濃厚でコクのある甘味があり、味噌のような味のしっかりした味わいの食べ物によく合います。個人的にすこし温めても美味しかったです。
KURANDスタッフの
コメント