TOP 九州・沖縄 NOT FOUND NO.5
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「NOT FOUND」は、世の中に出回っていない名もなき和酒を発掘するプロジェクトブランド。品質が良いけれど、何らかの理由で世の中に出回らなかった個性豊かなお酒を発掘し、商品化しました。

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佐賀県 KURAND CLUB会員限定 飲食店会員限定

NOT FOUND NO.5

純米酒/濃醇甘口 アルコール度数17.5%
¥2,200 (税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
「NOT FOUND」は、世の中に出回っていない名もなき和酒を発掘するプロジェクトブランド。品質が良いけれど、何らかの理由で世の中に出回らなかった個性豊かなお酒を発掘し、商品化しました。
容量
会員限定商品です

商品情報

味わいマップ

濃醇辛口
濃醇甘口
淡麗辛口
淡麗甘口

商品情報

アルコール度数 17.5 %
原料米 さがびより
精米歩合 67 %
日本酒度 -1
酸度 2.3
アミノ酸度 非公開

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

オススメの飲み方

熱燗
ぬる燗
常温
ロック

味わいの特徴

乳酸菌由来の酸、きめ細やかな甘みと、熟成によって増したアミノ酸の旨味が絶妙に調和し、貴腐ワインのような上品な味わいに仕上がっています。

ペアリング

味の濃い中華と。スイーツも◎

山廃仕込みの熟成酒ならではのふくよかさ、奥深い香味が特徴のこのお酒は、濃い味の中華料理と好相性です。ナッツ系を思わせる香りとやさしい甘みがあり、バニラアイスなどのデザートにも合わせることができます。

合う料理

ホイコーロー、バニラアイス

ストーリー

世の中に出回っていない
個性豊かな和酒を発掘するプロジェクト

熟成によるうまみと
きめ細やかなあまみ

NOT FOUND NO.5 熟成によるうまみと
きめ細やかなあまみ

熟成によるうまみと
きめ細やかなあまみ

お酒の醸造にかかせない乳酸菌がもたらす酸と、きめ細やかな甘みと熟成によって増したアミノ酸の旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。ワインでいえば、極甘で独特の芳香をもつ貴腐ワインのような上品な味わいに仕上がっています。

地元特産の「さがびより」を
使用した飯米からできたお酒

NOT FOUND NO.5 地元特産の「さがびより」を
使用した飯米からできたお酒

地元特産の「さがびより」を
使用した飯米からできたお酒

地元佐賀県で特産の「さがびより」というお米は、佐賀県農業試験研究センターが10年がかりで研究・ 開発を行い、夏場の高温といった近年の気候変動にも対応できる新たな佐賀の期待の星として、注目を集めています。その味は、日本穀物検定協会が行っている「米の食味ランキング」で、最高ランクの”特A評価”を8年連続で獲得するほど高い評価をうけています。

熟成酒にしか出せない魅力

NOT FOUND NO.5 熟成酒にしか出せない魅力

熟成酒にしか出せない魅力

「瓶貯蔵・常温熟成」という個性的な方法で長期間ゆっくりと熟成をかけることで、ナッツのような香りと熟成酒ならでは深い色合いが印象的なお酒に仕上がりました。時間をかけることでしか生れない円熟味をご堪能ください。

造り手からのコメント

矢野元英さん (専務/杜氏)

通常より長い40日以上のもろみ発酵期間を取り、一本一本ビンに詰めた状態で貯蔵した個性的なお酒です。山廃仕込みの熟成酒にしか出せない魅力を感じてもらえるかと思います。

KURANDスタッフの
コメント

美味しいお酒が世の中に出回らない理由は様々ですが、製造数量がとても少なかったり、試験的に醸造したお酒などの理由で商品化されないお酒はたくさんあります。そのような言わばお蔵入りしたお酒を蔵から直接仕入れ、一本一本丁寧に商品化したのが「NOT FOUND」シリーズです。今回の第5弾は、伝統の山廃仕込みでじっくりと醸された長期熟成純米酒。ふくよかさと味わい深さを、ひやで、燗酒で、いろいろ試しながらじっくりお楽しみください!
SAKAGURA

矢野酒造(佐賀県)

寛政年間の創業以来、200余年にわたって酒を醸し続けており、母屋と蔵の一部は文化遺産に登録されている歴史ある酒蔵。コンセプトはやさしく透明感のある自然体な酒で 人と人の和をつなぐこと。米の特性はとにかく使ってみなければわからないと考え、北海道から九州まで11種類ほどの原料米を用いている。太良岳山系の伏流水で急峻な地形特有のクセのない口あたりなめらかな軟水を使用。今後の夢は、日本酒の素晴らしさ・楽しさを国内外の多くの人々に感じていただき、食の傍らに日本酒が在ることを日常化させ、豊かな食卓を創出する一助となること。また、日本酒の製造・販売を通じて鹿島市の魅力を発信し、地域に貢献していくこと。

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純米酒/濃醇甘口 アルコール度数17.5%
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