「土佐DOG」は、土佐のお米と異種交配によって開発された酵母を使用してつくったハイブリットな日本酒です。同じく異種交配によって誕生した、土佐犬のようにハイブリットな日本酒として「土佐DOG」と名付けました。
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トマトソースパスタ、ごましゃぶ
「土佐 DOG」は私が杜氏として初めて新規格に挑戦したお酒です。デリケートな酵母で普段は辛口なお酒に使う米をフルーティーな甘酸っぱいお酒に仕上げるということで不安もありましたが、我ながら想定以上に仕上がってくれたのではないかと思います。
KURANDスタッフの
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