お酒の通販サイト KURAND TOP 日本酒近畿地方滋賀県特別純米酒 NOT FOUND NO.2

販売終了しました。

「NOT FOUND」は、世の中に出回っていない名もなき和酒を発掘するプロジェクトブランド。品質が良いけれど、何らかの理由で世の中に出回らなかった個性豊かなお酒を発掘し、商品化しました。

近畿地方

滋賀県

クール必須 KURAND CLUB会員限定飲食店会員限定

NOT FOUND NO.2

Name: NOT FOUND NO.2
SKU: t_3441547024996720
Price: 2200.0 JPY
Availability: OutOfStock

日本酒

特別純米酒

濃醇辛口アルコール度数17.9%

¥2,200 (税込)

8,800円以上で送料無料詳細

※要冷蔵商品のため、お会計お手続の際、クール便をご選択ください。（手数料¥330が発生します）

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「NOT FOUND」は、世の中に出回っていない名もなき和酒を発掘するプロジェクトブランド。品質が良いけれど、何らかの理由で世の中に出回らなかった個性豊かなお酒を発掘し、商品化しました。

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特定商取引法に基づく表記酒造年度および瓶や蓋の仕様についてご確認事項：返品不可（返品・交換条件について）

商品情報ペアリングストーリー造り手からのコメントお客さまの声

商品情報

味わいマップ

濃醇辛口	濃醇甘口
淡麗辛口	淡麗甘口

商品情報

アルコール度数	17.9 %
原料米	麹米山田錦　掛米吟吹雪(滋賀県産)
精米歩合	60 %
日本酒度	5.5
酸度	1.7
アミノ酸度	非公開

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

オススメの飲み方

熱燗	◎
ぬる燗	◎
常温
冷	◎
ロック

味わいの特徴

搾った生原酒をそのままボトリングしたことで、まるでメロンや瓜のような果実感あるフレッシュさを体験できます。

ペアリング

こってり系の料理に負けない存在感

生もと造りのパワフルかつドライで奥深い味わいなので、こってり系の料理に負けない存在感があります。例えば、赤身肉のステーキやてりやきハンバーグと合わせてみてはいかかでしょうか。

合う料理

赤身肉のステーキ、てりやきハンバーグ

ストーリー

世の中に出回っていない
個性豊かな和酒を発掘するプロジェクト

“名もなき”和酒を
発掘するプロジェクト

「NOT FOUND」は、世の中に出回っていない個性豊かな和酒を発掘するプロジェクトブランドです。全国には1,000以上の酒蔵があり、毎年たくさんのお酒が造られています。その中で品質が良いにも関わらず、何だかの理由で世の中に出回ることのなかった個性豊かなお酒達を発掘し、商品化したのが「NOT FOUND」です。造り手が1本1本にスペックとボトルナンバーを手書きした、二度と“見つからない”希少な和酒との出会いをお愉しみください。

伝統的な生もと造りへの挑戦

生もと造りは酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方と言われています。その味わいはしっかりしており、雑味が残らず、スッキリとキレのあるのど越しを表現します。しかし、通常の造りの倍以上の時間と手間がかかり、安定的に行うことも難しいため、現代では主流ではなくなりました。そんな中、酒蔵が3年前から生もと造りに新たに挑戦し、試行錯誤してできたのが「生もと仕込特別純米生原酒」です。

酒米のブレンドで生まれる
奥行きのある味わい

麹米に「山田錦」、掛米に滋賀県産の「吟吹雪」を使用しました。「山田錦」は酒米の王様と呼ばれ、酒造りに最も適した酒造好適米です。また、掛米には地元の「吟吹雪」を使用。「吟吹雪」は玉栄と山田錦のDNAを受け継いだ滋賀の酒米で、心白が大きく吟醸酒造りに向いています。麹米と掛米で違う品種を使うことで、味わいの幅が広がり、奥行きのある味わいを愉しめます。

造り手からのコメント

福井毅さん (代表取締役社長)

日本酒造りの技術は江戸時代にほぼ確立されていますが、酒造に関わる微生物や醗酵により生み出される成分などが解明されつつあるのは最近の話です。生酛仕込は江戸時代から行われている技術ですが、現在主流の手法に比べて大変な手間と時間がかかり、不確定要素の大きな仕込み手法です。しかし、生酛仕込に取り組んで実感できることは、近年開発された醸造手法をはるかに凌ぐ、驚くほど理にかなった手法であるという驚きと、今まで感じたことのないほど大きな酒造りの喜びでした。そうして酒造りの醍醐味を感じ、夢中になって醸した生原酒です。年度ごとの味わいの違いを感じていただくのも楽しみの一つだと思います。

KURANDスタッフの
コメント

美味しいお酒が世の中に出回らない理由は様々ですが、製造数量がとても少なかったり、試験的に醸造したお酒などの理由で商品化されないお酒はたくさんあります。そのような言わばお蔵入りしたお酒を蔵から直接仕入れ、一本一本丁寧に商品化したのが「NOT FOUND」シリーズです。今回の第一弾と第二弾は、丁寧に醸造され大切に熟成されたBY違いの日本酒です。生原酒で熟成違いの飲み比べが可能なほど良い状態で熟成されています。一期一会の出会いにきっと喜んでいただける、そんなお酒だと思います。

SAKAGURA

福井弥平商店（滋賀県）

琵琶湖と比良山を擁する滋賀県高島市で、260年以上に渡り酒造りを続けている酒蔵。地元の棚田産こしひかりでの酒造りを通じ、棚田保全の取り組みを17年行なっています。また、地元農機具販売会社との協力により化学合成農薬や化学肥料を半分以下に削減することで、環境負荷の低減にも取り組みながら、山田錦や吟吹雪などの契約栽培にも取り組んでいます。地元で育まれた素材を原料に生み出したお酒をお客様に楽しんでいただき、「美味しい」や「嬉しい」が社会や地域貢献など“良いこと”に繋がるという好循環づくりを目指しています。その為にも、「より旨い」を目指して挑戦と変化を続ける精神を大切にしている酒蔵です。

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「NOT FOUND」は、世の中に出回っていない名もなき和酒を発掘するプロジェクトブランド。品質が良いけれど、何らかの理由で世の中に出回らなかった個性豊かなお酒を発掘し、商品化しました。

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