koe 純米吟醸 2017 業界初!"声から始まる日本酒プロジェクト!

お酒の"声"に耳を傾けて生まれた日本酒

「koe 純米吟醸 2017」は、栃木県・西堀酒造が開発した、特注の透明な仕込みタンクで、お酒の”声”に耳を傾けながら試験醸造した日本酒です。日本酒を飲み慣れていない方でも「飲んだ時にインパクトを感じる酒」を目指し、新しい味わいにチャレンジしました。

はじまりは新しい味わいへの挑戦

フルーティーな甘みとすっきりとした酸味。そして瑞々しい余韻。それはまるで”旬な果物をかじったような味わい”。日本酒を飲みなれていない方にもインパクトを感じていただける味わいを目指し、試験醸造での挑戦がスタートしました。

新しい日本酒を生み出す試験醸造

試験醸造とは新しい日本酒の開発に向けて少量で試験的に造られるお酒のことを指します。西堀酒造では試験醸造用に特注の透明タンクを導入し、全方位から徹底的に発酵過程を分析することで新しい日本酒造りに挑戦しています。

「透明タンク」から聞こえてくるお酒の”声”

西堀酒造は特注でアクリル製の透明な仕込みタンクを開発しました。アクリル素材を使ったタンクで本格的に仕込みを行うのは業界初の試みです。透明なタンクだからできる、きめ細かな観察の繰り返し、データだけでは読み取れない機微を感じ取り、自然の原理・摂理を読み解いていく。それはまるでもろみと会話をしているような不思議な感覚を味わえます。

あなたの声を聞かせてください。

KURANDと西堀酒造は共同で、“声”から生まれる日本酒プロジェクトを開始しました。本プロジェクトは、日本酒の”声”とお客様の”声”に耳を傾けながら、インタラクティブに日本酒醸造を進めるという、業界初の試みです。

プロジェクト第一弾として、日本酒の”声”に耳を傾けて醸した「koe 純米吟醸 2017」のリリース、プロジェクト第二弾として「koe 純米吟醸 2017」を飲んだお客様の”声”を集めるというモニタリングイベントを実施します。

飲み頃の温度帯

冷酒・常温の場合
お燗の場合
10℃
40℃

味わいアイコン

初心者向け甘口芳醇フルーティー個性派

味わいマップ

香りが高い 香りが低い 味が濃い 味が淡い

商品概要

原料米 栃木県オリジナル酒造好適米「とちぎ酒14号」100%使用
精米歩合 60%
アルコール度数 16%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開

蔵元紹介【西堀酒造】

1872年創業以来変わらぬ手造りの心を大切に守り、「飲んだときに、インパクトを感じる酒」を目指し醸す西堀酒造。日光連山より湧き出す天然伏流水と最高の酒造好適米を使用して、酒造りを続けている。代表銘柄でもある「門外不出」は、栃木県の米と水、そして地元を愛する心から生まれた銘柄。「自分達の身の丈にあっただけの量の酒を造り、地元の方に愛飲していただける酒を造ろう」という考えから、少量生産で栃木県内でほぼ消費される、まさに門外不出の地酒。造り手の思いと共に、栃木を感じられる一品。

※店舗で飲める商品は入荷状況により入れ替わります。詳しくはKURAND SAKE MARKET各店までお問い合わせ下さい

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