落花生男爵と合わせて「鶏肉のミントソース」
2024/03/18
せっかくお酒を飲むのなら、美味しいおつまみも合わせたいところ。そこでクランドのお酒に合わせておすすめのおつまみを紹介していきます。
今回は日本酒「落花生男爵」に合わせて楽しむ、ボリューミーかつ爽やかな「鶏肉のミントソース」のレシピです。
鶏もも肉 1枚
塩、胡椒 適量
薄口醤油 小さじ1
＊ミントの葉（粗く刻む） 10枚
＊にんにく（みじん切り） 1かけ
＊くるみ（粗く刻む） 5粒
＊塩 少々
＊オリーブオイル 小さじ1
＜作り方＞【調理時間：20分】
① 鶏もも肉に塩と胡椒をふる。
② フライパンで①を皮目から焼き、焼きあがったら薄口醤油を回しかける。鶏もも肉を取り出しておく。
③ ②のフライパンに＊の材料を入れ、さっと火を通す。取り出した鶏肉にかける。
ボリュームがありつつも、爽やかで後味も良い1皿です。
【ペアリングのポイント】
アルコールのツンとする刺激と、その後に軽快で爽やかさを感じる香り。口当たりはまろやかですが、辛めのアタックで、全体的にドライで最後まですっきり。
甘みが少なくドライな味わいなので「辛口が好き」という人にも納得してもらえるでしょう。ぬるめの燗にすると優しい甘さと旨みが顔を出し、すっとキレる酒に変身します。
料理には、お酒とのつなぎ役にハーブを加えました。ボリュームのある鶏肉のソテーですが、お酒の酸とミントの爽やかさが後味を良くしてくれます。
インスタグラム：https://www.instagram.com/mayumi_yamamura/
今回は日本酒「落花生男爵」に合わせて楽しむ、ボリューミーかつ爽やかな「鶏肉のミントソース」のレシピです。
「鶏肉のミントソース」
＜材料＞ 2人分鶏もも肉 1枚
塩、胡椒 適量
薄口醤油 小さじ1
＊ミントの葉（粗く刻む） 10枚
＊にんにく（みじん切り） 1かけ
＊くるみ（粗く刻む） 5粒
＊塩 少々
＊オリーブオイル 小さじ1
＜作り方＞【調理時間：20分】
① 鶏もも肉に塩と胡椒をふる。
② フライパンで①を皮目から焼き、焼きあがったら薄口醤油を回しかける。鶏もも肉を取り出しておく。③ ②のフライパンに＊の材料を入れ、さっと火を通す。取り出した鶏肉にかける。ボリュームがありつつも、爽やかで後味も良い1皿です。
落花生男爵とは
「落花生男爵」は、落花生が名産の千葉県・旭鶴が造った佐倉（千葉）の地酒です。オール千葉県産の原料で醸した、濃醇辛口でキレのある味わいの食中酒。チャーミングな髭の男爵ラベルのお酒をご堪能あれ。【ペアリングのポイント】アルコールのツンとする刺激と、その後に軽快で爽やかさを感じる香り。口当たりはまろやかですが、辛めのアタックで、全体的にドライで最後まですっきり。
甘みが少なくドライな味わいなので「辛口が好き」という人にも納得してもらえるでしょう。ぬるめの燗にすると優しい甘さと旨みが顔を出し、すっとキレる酒に変身します。
料理には、お酒とのつなぎ役にハーブを加えました。ボリュームのある鶏肉のソテーですが、お酒の酸とミントの爽やかさが後味を良くしてくれます。
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レシピ考案：山村まゆみ
酒匠、料理研究家。1年365日酒を呑み続ける驚胃の持ち主。酒ライターでもあり、全国各地の酒蔵を訪ね、日本酒の普及に力を注いでいる。インスタグラム：https://www.instagram.com/mayumi_yamamura/
