長谷川酒造

新潟

女性が切り盛りする蔵、昔ながらの手造り日本酒を

新潟県長岡市、醸造の町「摂田屋」にて、170余年酒造りを続けているのが1842年(天保13年)創業の長谷川酒造。摂田屋は江戸時代より、酒・味噌・醤油の造りが盛んで、登録有形文化財に指定された蔵元が5件軒を連ねる、趣ある町。明治・大正時代に建てられた蔵の中、昔ながらの手入れの行き届いた道具と、大吟醸などを醸す小タンクを用い、伝統的な手造りによる仕込みで醸した酒は、米の旨さを引き出した旨みある味わいが特徴。食事に合わせながら呑む、食卓を盛り上げるような、引き立て役のお酒を目指す。

目の行き届く小タンク仕込み

「酒造りは子育てのようなもの」。米を見極め、丁寧に細やかに対応していく、手造りの難しさと醍醐味を楽しむ謙虚な造り。

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