静岡県の鰹節出汁メーカー「新丸正」と共同で日本酒との相性を追求した「日本酒専用おでん」付きのプランをスタートします！！2019年12月12日（木）より、KURAND SAKE MARKET全店（池袋・新宿・渋谷・上野・秋葉原・新橋・横浜）でご予約が可能です！！

日本酒との相性を追求した「日本酒専用おでん」

日本酒に豊富に含まれるアミノ酸系のグルタミン酸と、かつお節などから出る旨み成分である核酸系のイノシン酸を組み合わせると、旨みが飛躍的に強くなることが知られています。この相乗効果に日本酒の旨み成分をさらに加えたマリアージュ提案用として、静岡県の鰹節出汁メーカー「新丸正」と共同で開発したのが「日本酒専用おでん」です。

こだわったのは「三段仕込みの濃厚出汁」

「日本酒専用おでん」の濃厚出汁は、まぐろ出汁をベースに、かつお・そうだ・さばの合わせ出汁を加え、さらに具材としてかつお節の厚削りを入れることで三段仕込みの出汁が完成しました。完成までには様々な日本酒との食べ合わせを行い、最も理想的な割合で仕込んでいます。4種の旨みが複雑に口の中で絡み合うことで、今まで味わったことのない出汁のコラボレーションをお楽しみいただけます。

日本酒の味わいに合わせて旨みを調整する新体験

日本酒専用おでんは、鰹節屋こだわりの「静岡おでんの粉」により、旨みを調整することが出来ます。好きな日本酒に合わせて、旨みを調整するマリアージュの新体験をお楽しみください。

鰹節屋・新丸正について

新丸正は鰹節の産地、静岡県焼津市にある鰹節・出汁メーカーです。静岡県民のソウルフードである「静岡おでん」の要素を取り込み、複雑な出汁感のからみあう、日本酒にぴったりのおでん出汁を開発いたしました。特に、出汁としても存在感を放つ鰹節の厚削り入りのおでんというのは、ここでしか召し上がれないはずです。是非ご賞味ください。

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