あいね

造り手からのコメント

木俣伸浩さん (杜氏)

弊社は愛知県西尾市に所在し愛知県産米にこだわった酒造りを行っています。今回の「あいね」は弊社が最も得意とする愛知県の酒造好適米「夢山水」を40％まで丁寧に自家精米し低温でじっくり発酵させた純米大吟醸生原酒です。飲みやすさを追求するため原酒でありながらアルコール分を低めに設定しました。そのお酒に少なめの滓をからませて瓶内発酵させ、ほどよいガス感で爽やかでありながら上品な味わいに仕上がっています。 普段、愛知の酒に触れることが少ないと思いますが「あいね」で愛知を感じていただけたら幸いです。