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人気チーズ専門レストランと共同コラボしたチーズに"マッチ"する日本酒。チーズはミルクを発酵させて造り、日本酒も米を発酵させて造られた同じ発酵食品なので、お互いの味を引き立て合い、絶妙にマッチします。
徳島県
クール必須
MatCheese
¥1,750
(税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
人気チーズ専門レストランと共同コラボしたチーズに"マッチ"する日本酒。チーズはミルクを発酵させて造り、日本酒も米を発酵させて造られた同じ発酵食品なので、お互いの味を引き立て合い、絶妙にマッチします。
ペアリング
日本酒×チーズ
白ワインとチーズの相性が良いように、色んなチーズとの相性が楽しめます。ブルーチーズの青カビのピリっとした酸味とMatCheeseの甘みのマリアージュがおすすめです。モッツァレラチーズにもよく合います。
合う料理
ブルーチーズ、モッツァレラチーズ、チーズフォンデュ
ストーリー
人気チーズ専門レストラン監修
チーズにマッチする日本酒
日本酒とチーズの相性
日本酒とチーズの相性
元来、チーズにはワインが合うと言われていますが、 チーズはミルクを発酵させて造り、日本酒も米を発酵させて造られた同じ発酵食品なので、お互いの味を引き立て合い、絶妙にマッチします。もともと日本酒には、「いかの塩辛」や「からすみ」など、旨みやコクの強い食材がよく合うと言われています。チーズも旨みやコクの強いものが多く、日本酒と非常に合う食材と言えます。また、日本酒はアミノ酸を主体とした旨味成分が強いので、チーズのクセも上手く取り入れることができます。
まるで白ワインのような酸味
まるで白ワインのような酸味
「MatCheese」は、濃醇な甘さと、酸味が際立つ味わいの日本酒です。ワイン酵母を使用しているため、まるで白ワインのような酸味が口の中に広がります。貴腐ワイン(糖度の高い、極甘口のワイン)に近いテイストですが、すっきりと後味は軽快です。チーズと日本酒の最高のマリアージュお楽しみいただけます。
原料は徳島県産の米と水
原料は徳島県産の米と水
「MatCheese」は、徳島県産の山田錦を全量使用しています。そして仕込み水には、秘境祖谷の吉野川伏流水松尾川の湧き水を使用しています。この清水は岩場から流れ出る地元名水として知られ、水の性質としては超軟水です。ワイン酵母を使用した「MatCheese」の味わいは、徳島の原料をベースにして表現されています。
造り手からのコメント
松田洋輔さん (チーズレストラン「DAIGOMI」)
「MatCheese」は、フレッシュチーズ（モッツァレラチーズ）との相性が特に良いです。また、飲んだ直後にしっかりとした甘みのある香りと味わいが広がります。チーズははちみつともとても相性が良く、それを彷彿とさせるようなコクを持っていて、モッツァレラチーズのようなミルクの甘みを引き立たせてくれます。キレもあるので、はちみつのようなしつこさはなく、モッツァレラチーズと合わせた時の余韻にチーズの味をしっかりと残してくれます。また、はちみつと抜群に相性の良いブルーチーズと合わせてあげても、青カビのピリっとした酸味とマッチーズの甘みのマリアージュを楽しめます。
SAKAGURA
三芳菊酒造（徳島県）
従来の型にはまらず、幅広い可能性を求めて酒造りをする三芳菊酒造。四国の中央に位置する阿波池田は、日本三大河川のひとつ吉野川の上流で、北は阿讃の山波、南は剣山山系四国山脈の連峰にいだかれた、酒づくりに最適の寒冷な地。徳島県は酒米では最高峰とされる山田錦の産地でもある。「三芳菊」はこの山田錦を中心とした徳島県産米を原料として一本一本手造りで造られている。フルーティーな香り、香りに負けない甘み、それらを引き締める酸。三位一体の三芳菊ワールドは、新しい日本酒ファンを生み続けている。
お客さまの声
こ
チーズ専門店が監修したチーズに合う日本酒。徳島のお酒。たしかにチーズに合う。そのままでもおいしい。ラベルもわかりやすい。でも他にもチーズに合う日本酒はあるかも。
し
チーズに合うお酒。実際どうなんだろうと思いましたが、チーズに合いました！びっくりです‼︎
ジ
甘い白ワインの様な濃い甘さを感じる。一方で日本酒の存在感は薄れることがなく、まさに”ワインの様な日本酒〝感じた。スパークリング日本酒の様に、日本酒の飲み方や楽しみ方に新たな可能性を示す一品、と言えるかもしれない。
た
酸味が強く、普通に飲むとかわったお酒だなぁという感想を持ったくらいだったが、チーズと合わせると全く違う味になり驚いた
明太子クリームチーズとあいました
こ
酸味と独特なコクがあります。
まるで日本酒じゃないような味わいですが、個人的には苦手でした。
でもチーズと合わせたら美味しく飲めましたよ！
KURANDスタッフの
コメント