AMAEBI

「AMAEBI」は、業界でもめずらしいホット専用のお酒です。温度が低いとうまみを引きだしにくくなるため60度〜70度のホットにしてお楽しみください。徳利ごと湯せん、または、電子レンジで500ｗで90～100秒ほど温めることでかんたんにお燗にできます。山陰沖でとれた甘海老そのままとかつおだしをブレンドしているので、まるで甘海老をそのまま飲んでいるような味わいです。余計なアルコール感や甘みは抑えつつ、マイルドな純米酒の旨味を引き出し、バランスの良い味わいをお楽しみいただけます。お酒の〆としてラーメンに入れてもおいしくお召し上がりいただけます。

海老の中でも、なめらかな舌触りと濃厚な甘みが特徴の甘海老。その甘みを生み出しているのはアミノ酸の一種であるアリシンという成分。なめらかな舌触りを生み出しているのは、水溶性のたんぱく質によるものです。コクのある舌触りと甘みは病みつきになる美味しさ。「AMAEBI」では、そんな甘海老の身を贅沢に使用し、濃厚な味わいに仕上げました。

80年の伝統ある出汁メーカーの「新丸正」の宗田鰹、鰹節（枕崎製造）、さば節のあわせだし「だしせんハサイだし」を使用しています。かつおよりも血合いが多く味も香りも濃厚な宗田鰹とかつおぶしのなかの最高級といわれる鹿児島県枕崎市でつくられた枕崎鰹をつかった鰹節のバランスのとれた風味をもつダシです。素材に合うベストな配合を試行錯誤して研究し、よりクリアですっきりとした味わいになりました。