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うどんのプロ「丸山製麺」と日本酒のプロ「KURAND」が、本気で製品開発に取り組んだ、うどん専用日本酒「54（コシ）」です。お米の優しい旨味と穏やかな余韻が、うどんとのペアリングを最高に引き立てます。

近畿地方

滋賀県

54

Name: 54
SKU: t_3441575287970720
Price: 1690.0 JPY
Availability: InStock

純米酒

淡麗辛口アルコール度数15%

¥1,690 (税込)

8,800円以上で送料無料詳細

うどんのプロ「丸山製麺」と日本酒のプロ「KURAND」が、本気で製品開発に取り組んだ、うどん専用日本酒「54（コシ）」です。お米の優しい旨味と穏やかな余韻が、うどんとのペアリングを最高に引き立てます。

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商品情報ペアリングストーリー造り手からのコメントお客さまの声

商品情報

味わいマップ

濃醇辛口	濃醇甘口
淡麗辛口	淡麗甘口

商品情報

アルコール度数	15 %
原料米	麹米/吟吹雪（滋賀県産)、掛米/日本晴(滋賀県産)
精米歩合	70 %
日本酒度	5
酸度	1.6
アミノ酸度	1.5

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

オススメの飲み方

熱燗	◎
ぬる燗	◎
常温	◎
冷	◯
ロック

味わいの特徴

お米ならではの優しい旨味と、穏やかな余韻を感じる“いぶし銀”な存在の日本酒として、うどんとのペアリングを最高に引き立ててくれます。

ペアリング

うどんとのペアリングにぴったりな日本酒

派手さはなくとも、うどんの美味しさを最大限に引き立ててくれる。まさに“うどん専用日本酒”と呼ぶにふさわしい1本です。ぜひ、うどんと一緒に味わってみてください。

合う料理

うどん

ストーリー

「丸山製麺」とコラボした
うどん専用日本酒

創業62年の製麺所が
業界を変える新たな挑戦

業界の枠を超えた新たな試みとして、丸山製麺所とタッグを組んで開発したうどん専用の日本酒です。相次ぐ工場の閉鎖や、後継者問題が業界全体の課題となっている今。創業62年の老舗製麺所が、業界の未来を真剣に考えて立ち上げたプロジェクトにより「54」は生まれました。

“うどん専用日本酒”
と呼ぶにふさわしい1本

出汁の旨味を感じられるスープ、香り豊かな小麦粉から作られる麺。「この2つを組み合わせた、うどんの美味しさを引き立たせてくれるお酒はなんだろう？」という問いに対してたどり着いたのがこの日本酒です。幼い頃からうどんを食べ親しんでいるうどんのプロが、うどんの風味やニュアンスにあった日本酒を造るために、何度も試飲を重ねて、理想の味に近づけました。派手さはなくとも、うどんの美味しさを最大限に引き立ててくれる。まさに“うどん専用日本酒”と呼ぶにふさわしい1本です。

創業62年目を迎える
「丸山製麺」

「株式会社丸山製麺」は、駅で見かける立ち食い蕎麦店などの飲食店の他、社員食堂、学生食堂、老人介護施設など、様々な施設に卸すための麺類を製造している製麺所です。1958年（昭和33年）、品川の商店街に小さな製麺所として生まれ、今年で創業62年を迎えました。衛生管理が徹底された工場にて、厳選された原料を使用して、そば・うどん・中華麺など様々なジャンルのゆで麺・生麺の他、餃子やワンタンの皮といった、皆さまが普段から慣れ親しんだ味を届けています。

造り手からのコメント

丸山製麺 3代目候補取締役 (丸山晃司さん)

幼い頃から、丸山製麺所のうどんを食べ親しんでいる私だからこそわかる、うどんの風味やニュアンスにあった日本酒を作るために、何度も試飲を重ねました。商品制作の最終段階、候補となった日本酒をいくつかテイスティングした際には、その場にいたメンバーが満場一致で「これだ！！」と納得したほど、理想の味に近づけることができました。派手さはなくとも、うどんの美味しさを最大限に引き立ててくれる。まさに“うどん専用日本酒”と呼ぶにふさわしい1本です。

KURANDスタッフの
コメント

香り華やかな大吟醸などとは違い、食事と合わせることに長けた「晩酌酒」に近いタイプのお酒です。うどんの原料である「小麦」の風味を引き立てる、“いぶし銀”な存在の日本酒として、うどんとのペアリングを最高に引き立ててくれます。

SAKAGURA

福井弥平商店（滋賀県）

琵琶湖と比良山を擁する滋賀県高島市で、260年以上に渡り酒造りを続けている酒蔵。地元の棚田産こしひかりでの酒造りを通じ、棚田保全の取り組みを17年行なっています。また、地元農機具販売会社との協力により化学合成農薬や化学肥料を半分以下に削減することで、環境負荷の低減にも取り組みながら、山田錦や吟吹雪などの契約栽培にも取り組んでいます。地元で育まれた素材を原料に生み出したお酒をお客様に楽しんでいただき、「美味しい」や「嬉しい」が社会や地域貢献など“良いこと”に繋がるという好循環づくりを目指しています。その為にも、「より旨い」を目指して挑戦と変化を続ける精神を大切にしている酒蔵です。