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“ビンテージなのにフレッシュ”という未体験の相反する新しい味わいを楽しめる日本酒です。しぼりたてそのままの日本酒を－5℃の氷点下の中で長期間熟成させることで、「みずみずしさ」と熟成による「まろやかさ」が見事に同居しています。「FRESH VINTAGE 2016 和歌山山田錦」は、オレンジのような柑橘系の余韻が最後まで愉しませてくれる一本になっています。
FRESH VINTAGE 2016 和歌山山田錦
“ビンテージなのにフレッシュ”という未体験の相反する新しい味わいを楽しめる日本酒です。しぼりたてそのままの日本酒を－5℃の氷点下の中で長期間熟成させることで、「みずみずしさ」と熟成による「まろやかさ」が見事に同居しています。「FRESH VINTAGE 2016 和歌山山田錦」は、オレンジのような柑橘系の余韻が最後まで愉しませてくれる一本になっています。
ペアリング
様々なジャンルの料理とマッチ
合う料理
しめ鯖 クリームシチュー
ストーリー
「ビンテージなのにフレッシュ」
出会うことのなかった風味が結びついた至極の一本
−５℃の氷点下で長期間熟成
−５℃の氷点下で長期間熟成
しぼりたての日本酒を−5℃の氷点下の中で最低1年以上熟成させる事で、熟成酒がもつ独特の風味を出さずに、熟成によるまろやかでトロッとした口当たりと、しぼりたてのみずみずさをあわせもった今までに体験したことのない相反する味わいを楽しめる日本酒になっています。
相反した味わいをじっくりと愉しむ
相反した味わいをじっくりと愉しむ
「FRESH VINTAGE」を十分に愉しむ飲み方は、まず「0℃〜５℃」のよく冷えた温度帯でワイングラスに入れて徐々に花開く風味をゆっくりとお愉しみいただき、その後「40℃〜50℃」のお燗をお試しください。−5℃で長い間熟成されていた風味が一気に開花したような、時を超えた味わいにきっと感動していただけるはずです。
最も代表的な酒米"山田錦"
最も代表的な酒米"山田錦"
造り手からのコメント
営業 (星畑善久さん)
「FRESH VINTAGE」は中野BCならではの方法で、無濾過生原酒のまま蔵内の－5℃の氷点下の中で長期間熟成させたお酒です。中野BCのお酒は米の旨みを全面に出しています。熟成する事で米の旨みにまろやかさが加わり、トロっとした味わいとなります。香りはあえて落ち着いた香りを出す酵母を使用し、フレッシュでありながら熟成した濃醇な香りも併せ持ち酒の味を後押しします。また、酒米違いで味わいの差を感じて頂きたく思います。しっかりとした味わいのお酒ですのでしっかりとした味わいの料理と合わせて頂ければと思います。
中野BC（和歌山県）
お客さまの声
めっっちゃんこうまいです！
冷でも熱燗でもいける！
個人的には冷がおすすめ
またリピートしたい1本ですね😉
蓮といえば極楽浄土。蓮の上に溜まった朝露を集めて作ったかのような、清々しい瑞々しさが喉を通る。ワインのように爽やかで、日本酒らしくスッキリとした引き際が見事。だがそれは最初の一杯のみで、二杯目からは雰囲気を変える。まろやかな薄衣を纏いながら、濃厚な深みを飲み手に予感させる。ぬる燗で始まり、熱燗の情熱で包み込んでくれそうな氷熟。惜しむらくは、ぬる燗に抱かれる前に冷やが尽きたことでしょうか？二本目のふたを開けて感じるのは先程と同じ一種の信仰。しかし誘惑は早い。熱い酩酊に抱かれ、極楽に行き着いてしまう。そう思わせる優しい日本酒。
KURANDスタッフの
コメント