紫澄

菊の司酒造は創業1772年、岩手県盛岡市の旧城下町に蔵を構える県内最古の酒蔵です。蔵が位置する紺屋町は、街道に沿って流れる中津川の豊富で澄んだ水を利用した紫根染の職人で賑わっていた街です。酒蔵も大正時代に創業の地である紫波町から移り、お酒造りを磨き続けています。平井佑樹さんは酒蔵の長男として生まれ、東京の大学でさまざまな社会勉強を経て2014年に蔵に入りました。現在は両親、妻、弟、十数名の従業員とともにお酒造りに取り組んでいます。岩手県は「やませ」という北風が吹き、山々に囲まれた冷涼な土地です。米作りに適した土地とは言えず、また寒すぎる気候も時に酒造りに悪影響を及ぼします。そんな逆境の土地で培われた南部杜氏の技術を解釈しながらよりおいしいお酒造りを磨き、全国に「岩手の日本酒」を届けることを目標にしています。