心恵 shin-e 山口二十五

Name: 心恵 shin-e 山口二十五
SKU: A00067800101
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心恵 shin-e 山口二十五

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25％まで磨き抜かれた
この上なく”無垢”な味わい

華やかで芳醇な香り、雑味を一切感じさせない甘美で上質な仕上がり。シンプルだからこそ光る技と上質でクリアな余韻。
極限まで磨き上げることでたどり着いた、美しく無垢な味わいをご堪能ください。

シンプルを極めた先に
辿り着いた”無垢”な味わい

25％まで磨いた高精白米で醸す「心恵 shin-e 山口二十五」。極限まで磨き上げることで、研ぎ澄まされたお米の核「心白」が織りなす、雑味のない、なめらかな味わい。その極限を追及した先に辿り着いたのは、芳醇な香りと甘美で上質な味わいでした。「本物」の味わいが、あなたを未知の世界へと誘います。

熟練の職人たちが織りなす
唯一無二の傑作

山口県オリジナルの酒米「西都（さいと）の雫」を100％使用。西都の雫を少量で仕込み、低温で時間をかけて発酵させた「醪（もろみ）」（日本酒のもと）を酒袋へ小分け。その酒袋を1枚1枚重ねて、自然の重さで搾る「槽搾り」で丁寧に日本酒を搾ります。大量生産が難しく、1本1本に職人たちの魂が込められた、まさにクラフトマンシップあふれる逸品。その唯一無二の味わいを、ぜひこの機会にご堪能あれ。

自然の輪の中に生きる
200年の歴史を背負った酒造り

山口県周南市で200年以上の長い歴史を紡ぐ酒蔵「はつもみぢ」が醸す日本酒。山口県の風土、山河の水、造り手の技。雄大な自然の恩恵を受け、気候や風土に寄り添う在り方は、まさに”サステナブル”プロダクトです。今なお受け継がれる日本の酒造り文化への敬意と誇りを持ち、これからも自然の輪の中に生きてゆく。日本の風土を守りながら大切に築き上げた、”その土地の最高傑作”をお届けします。

高度な技術が研ぎ澄ます
精米歩合25％

精米歩合50％以下の日本酒を「大吟醸」と称し、高級日本酒とされる中、「心恵 shin-e 山口二十五」の精米歩合は25％。造り手が非常に高度な技術をもって、お米の中心に向けてただひたむきに削り続けます。極限まで磨き上げることで、露わになったお米の”核”。自然の恵みをただシンプルに突き詰めた先に、美しく無垢な味わいが凝縮されています。