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昔ながらの製法で、手間ひまかけて醸した近江の辛口日本酒です。仕込み水由来の柔らかい口当たりに加え、現代的な切れ味の良さと、酸味がアクセントになった味わいは、地元近江の名産「近江牛」にも良く合います。
※KURAND CLUB 会員限定酒は、一回火入れの商品です。「火入れ」の詳細はこちら。
ペアリング
生酛ならではの油切れの良さを生かして
生酛造りによって得られる天然の酸は、味わい全体にしっかりとした骨格と、キレの良さをもたらします。油が多く含まれる肉料理や中華料理に対して、抜群の相性の良さを発揮します。
合う料理
ステーキ、デミグラスソースハンバーグ、油淋鶏
ストーリー
オール滋賀の原料で醸した
「近江牛」に合う近江の辛口日本酒
昔ながらの造りで醸す
辛さ際立つ近江の辛口日本酒
昔ながらの造りで醸す
辛さ際立つ近江の辛口日本酒
江戸時代から伝わる昔ながらの造り、「生酛造り」を用いた辛口の日本酒です。「生酛造り」とは、蔵に住み着く乳酸菌を用いて造る製法を言います。野生のパワーを取り込むことによって、味わいに力強さやコクが生まれ、肉料理と相性の良い日本酒に仕上がります。特に、同じ近江のブランド和牛「近江牛」とお楽しみいただくのがおすすめです。上質な肉の油と、辛口な味わいが互いの良さを引き立て合う、相性ピッタリな組み合わせです。
日本三大和牛のひとつ「近江牛」
日本三大和牛のひとつ「近江牛」
和牛ブランドは全国で300以上あると言われています。その中でも、日本の三大和牛と称されるのが、「近江牛」「神戸牛」「松坂牛」です。三大和牛の中で圧倒的な歴史を持つ和牛ブランドでありながら、他のブランド和牛と比べても非常にリーズナブルな価格で手に入ります。肉質がきめ細やかで柔らかく、頬張ると甘みのある上品な肉の脂が口の中でとろけます。
現代でも大切にされる
近江商人の「三方よし」の理念
現代でも大切にされる
近江商人の「三方よし」の理念
近江とは現在の滋賀県にあたります。淡水湖の琵琶湖があることから淡海（あわうみ）とよばれ、音が変化して近江（おうみ）とよばれるようになったと言われています。「大坂商人」、「伊勢商人」と並ぶ三大商人の一つである「近江商人」はここ近江に本拠を置いていました。近江商人の経営理念であった「売り手よし」「買い手よし」「世間よし」の「三方よし」の理念は、現代でも時代を超えて重要視されています。
造り手からのコメント
福井毅さん (代表取締役社長)
このお酒は弊社が創業した270年前には確立し、当時行われていたCLASSICな醸造手法・生酛造りで造っています。簡単に言えば、とても手間がかかり大変で、しかし巧妙で驚くほど理にかなった、酒造りのロマンと楽しみを存分に味わえる素敵な醸造手法です。あまりに手間がかかるため、酒蔵のスタッフだけでは手が足りず、飲食店さんや日本酒ファンの手も借りて仕込みをしています。それではCLASSICな味わいになるのかといえば、現代的な切れ味の良さがあり、ステーキや中華料理に合うお酒が出来るのも酒造りの面白さ、奥の深さです。酒造りの楽しみを満喫した、喜びの詰まったお酒を堪能してください。
SAKAGURA
福井弥平商店（滋賀県）
琵琶湖と比良山を擁する滋賀県高島市で、260年以上に渡り酒造りを続けている酒蔵。地元の棚田産こしひかりでの酒造りを通じ、棚田保全の取り組みを17年行なっています。また、地元農機具販売会社との協力により化学合成農薬や化学肥料を半分以下に削減することで、環境負荷の低減にも取り組みながら、山田錦や吟吹雪などの契約栽培にも取り組んでいます。地元で育まれた素材を原料に生み出したお酒をお客様に楽しんでいただき、「美味しい」や「嬉しい」が社会や地域貢献など“良いこと”に繋がるという好循環づくりを目指しています。その為にも、「より旨い」を目指して挑戦と変化を続ける精神を大切にしている酒蔵です。
KURANDスタッフの
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