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茶聖・千利休が茶の湯にも使用したといわれる「金明水・銀明水」と同じ水脈の地下水で醸した純米大吟醸。搾りには「遠心分離機」を使用し、雑味のない透明感のあるクリアな味わいを追求しました。
京都府
金銀 -KEEN GUIN-
¥3,000
(税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
茶聖・千利休が茶の湯にも使用したといわれる「金明水・銀明水」と同じ水脈の地下水で醸した純米大吟醸。搾りには「遠心分離機」を使用し、雑味のない透明感のあるクリアな味わいを追求しました。
ペアリング
こってり系や味噌との相性抜群
味噌をつかった料理との相性が抜群です。他にも、すき焼きや角煮のこってり系の料理と合わせてみてはいかがでしょうか。
合う料理
すき焼き、角煮、ぶり大根
ストーリー
茶聖・千利休が愛したといわれる
名水から生まれた日本酒
洛中酒蔵に引き継がれる米を
目利きする精神
洛中酒蔵に引き継がれる米を
目利きする精神
「金銀 – KEEN GUIN -」に使用するお米は、産地や品種にはこだわらず全国から品質の良いお米を選び使用しています。これには京都洛中に幕府があった時代、集まる年貢米をもとに洛中での酒造りが発展したという背景があります。佐々木酒造では今もなお、「お米造りのプロである農家さんによって栽培されたお米をしっかりと“目利き”して、良いお酒を造るのが酒蔵の仕事」であると考え、産地に縛られないより良いお酒造りを目指し続けています。
京都生まれの酵母「京の琴」
京都生まれの酵母「京の琴」
「京の琴」は、佐々木酒造と京都市産業技術研究所等で共同開発した京都オリジナル酵母です。従来の吟醸酵母よりもフルーティーな香りが高く、まろやかな味わいに仕上がるのが特徴です。「金銀 – KEEN GUIN -」の美しい香りは、佐々木酒造にとって特別な酵母「京の琴」によって生み出されています。
遠心分離機で搾ったクリアな味わい
遠心分離機で搾ったクリアな味わい
目指したのは仕込み水の美味しさを感じていただける「クリア」な味わい。無加圧で搾る「遠心分離機」を用い、より雑味のない透明感のある味わいを追及しました。どんな料理にも寄り添い、なおかつお酒だけでも楽しんでいただける上質な1本です。
造り手からのコメント
田中豊人さん (杜氏)
日本酒は、お米と水と酵母それぞれが調和して生まれます。並行複発酵という素晴らしい日本古来の伝統によって、杜氏は麹や酵母が健全に育つようにお手伝いをする、という気持ちでお酒造りをしています。現在までに受け継ぎ培った経験に加えて、新しい技術を積極的に取り入れながら、更なる品質向上を目指し続けてまいります。
SAKAGURA
佐々木酒造（京都府）
1893年（明治26年）から洛中に蔵を構える佐々木酒造。豊臣秀吉の邸宅「聚楽第（じゅらくだい）」の南端に位置し、水にも恵まれ古くから水に関する産業が盛んな地域。千利休が茶の湯にも使用したといわれる「金明水・銀明水」と同じ水脈の地下水を仕込み水に、京都府内の契約農家にて契約栽培した「山田錦」や、全国の良質なお米を目利きしながら酒造りに使用している。杜氏は「麹や酵母が健全に育つようにお手伝いする」という思いを大切に、より良いお酒造りに日々励んでいる。”洛中伝承”の精神で、洛中における酒造りの伝統を守り続ける酒蔵。
お客さまの声
え
ザ、辛口のお酒です。
ラベルも素敵です！
味も辛口でそのなかにフワッと拡がる甘味や香りも日本酒のんでる〰️！と大満足しました。
また購入したいです。
大
グラスで飲むと、まず香りを楽しむことができ、口に入ると、柔らかいこくと旨味さんみのバランスの調和が絶妙で、鼻に抜ける香りと喉越しがたまらない、やみつきになるお酒でした。
佐々木酒造のお酒は、出会った瞬間から心と体全身癒し、虜にさせる、愛してやまないお酒❤️
松
開栓したて、青りんごのようなさわやかな香りとが鼻腔を覆い、心地よいキレが舌を奔る、そんな、「ちょっといいお酒」です。
く
まず使っている水、千利休が茶の湯として使ったとして知られる水脈と同じ水脈を使っているため、水が最高な点。
味として、純米大吟醸なためかもなく不可もなく美味しいです。米の旨味も感じられ初心者でも飲みやすいお酒でした。
最後にあの佐々木蔵之介さんのご実家ともあってネームバリューは抜群でした。また飲みたいです。
ま
お店で1杯だけ頂きましたが、すごく飲みやすくて美味しかったです。
ラベルも金銀の名前の通りキラキラした加工がされていて豪華で、テンションが上がります。
KURANDスタッフの
コメント