米子スワン

出雲杜氏の流派を受け継ぎ、地酒文化を守りながら300年以上酒造りに精進している鳥取県米子市唯一の酒蔵。日本酒の「いくす -IKU’S-」や焼酎の「ゲゲゲの鬼太郎」など自由でユーモア溢れる酒造りにも取り組む。酒米は生産農家と直接契約栽培を行い、肥料計画の実施で反収5俵にまでに抑えつつ、玄米時のたんぱく質含有量7％以下などの規定を設けている。仕込み水は、近年理想の湧水(軟水)を求め、名峰大山から約20㎞離れた井戸水から採取。創業330年を超え、400年、500年と愛される酒造りのために、伝統と革新を織り交ぜながらも地道に酒造りの道を歩んでいく。伝統を背負いながら、お酒の楽しさ・美味しさとともに、お酒の文化を大切にして、地域に根付いた酒蔵であり続けることを目指す。