味噌も醤油も使った「山形秋の名物芋煮」

おうち飲みをさらに充実させてくれるおつまみレシピ。

今回は、味噌も醤油も使った「山形秋の名物　芋煮」のレシピです。

「山形秋の名物　芋煮」

＜材料＞　4人分

牛肉　400g
里芋　8個
舞茸　1パック
しいたけ　2個
しめじ　1パック
ねぎ　1本
だし汁　8カップ
醤油　2/3カップ
みそ　大さじ1.5
みりん　大さじ1.5

＜作り方＞【調理時間：約20分】

①ねぎ、きのこ類を食べやすい大きさに切る。

②里芋を一口大に切り、下ゆでする。

③牛肉、①②をだし汁で煮て、調味料を加える。

味噌も醤油も使ったオリジナルの芋煮です。

「山形秋の名物芋煮」に合わせるなら？

【新右衛門】

山形県鶴岡市で老舗酒蔵が醸す、豊かなお米の旨味が溢れる上質な味わいの純米吟醸酒です。品のある心地よい香りとドライな飲み心地を、ぜひお食事とあわせてお楽しみください。

【ペアリングのポイント】

『新右衛門』を醸すのは山形の蔵。山形名物といえば、何と言っても“芋煮”です。

山形県内でも芋煮の作り方は様々。庄内地方は豚肉と味噌の芋煮、内陸では牛肉を使った醤油味が定番です。

それぞれの郷土の味がありますが、今回は味噌も醤油も使ったオリジナル芋煮。牛肉と醤油の相性は抜群、そこに味噌のコクが加わり満足度高く仕上がっています。

すっきりした酸の『新右衛門』とコクのある甘辛味の“芋煮”は抜群。残った芋煮にカレールーを入れて、芋煮カレーうどんを締めにするのもおすすめです。

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