世の中の流れに耳を傾ける。手作業にこだわる丁寧な酒造り【愛媛県・梅美人酒造】

おうち飲みをさらに充実させてくれるおつまみレシピ。

今回は、「カレイの爽やかパクチーソテー」のレシピです。

「カレイの爽やかパクチーソテー」

＜材料＞ 2人分

カレイ　1/4身
塩　適量
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ2
バター　大さじ1
ホワイトペッパー　適量
香菜　1枝

＜作り方＞【調理時間：15分】

① カレイを4等分に切って塩をふり、小麦粉を薄くつける。

② フライパンにオイルをしいて①を焼く。

③ バターとみじん切りにした香菜を加え、絡める。

カレイのホロホロと崩れる口当たりを楽しめる1皿です。

「カレイの爽やかパクチーソテー」に合わせるなら？

【八幡浜のいよかん酒】

八幡浜で育った「宮内いよかん」の果汁100%で造る濃厚果実酒。

爽快な香りと甘酸っぱい果汁感で、口いっぱいに幸せを感じて。ほのかなピールの苦みが、奥行きのある大人な味わいに仕上がっています。

【ペアリングのポイント】

香りはアルコールを感じさせない、柑橘ジュースそのもの。爽やかな酸が鼻をくすぐります。

口に含むと伊予柑のしっかりした酸が広がり、後半はほどよい苦みと優しい甘みがやってきます。果汁感も十分で、冷やしすぎないストレートが一番。

この爽やかな酸にパクチーの風味を加えると、更に爽快感が出てきます。カレイのホロホロと崩れる口当たりがソースと優しくまとまります。

ヒラメや鯛など他の白身魚でもOK。お酒に甘さが添加されていないので、とても自然な柑橘感。料理に柑橘をキュッと搾ったようなペアリングです。