商品開発を担当するはじめです。
少し汗ばむような日が増えてきましたね。
こんな時期の夕暮れには、ひんやりと冷やしたグラスを傾けたくなります。
今日ご紹介するのは、黄金色に輝く桃のワインです。
希少な「黄金桃」から広がる新しい体験
桃といえば柔らかな白桃を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、今回私たちが選んだのは「黄金桃」という品種です。
桃の王様と呼ばれる「川中島白桃」の血統を受け継ぐこの黄桃は、わずかしか生産されない希少な果実。
緻密で肉厚な果肉と強い香り、そして濃密な甘みを備えており、いつもとは少し違う新しい味わいをもたらしてくれます。
氷点下の世界で守り抜かれた、果実の香り
桃の香りはとても繊細で、熱を加えて水分を飛ばすと、ジャムやキャラメルのようなニュアンスに変わってしまいます。
フレッシュな香りをそのままワインにするために採用したのが「凍結濃縮」という製法でした。
氷点下の極寒の世界で、桃の水分だけを凍らせて取り除く。
一切の火を使わずに引き出されたエキスには、南国の果実を思わせるトロピカルで華やかな香りがしっかりと残っています。
さらに、ただ甘いだけのお酒にならないよう、通常のぶどうのワインも少しだけブレンドしました。
渋みや酸味、アルコールが持つ確かなボディ感が加わることで、桃の味わいの輪郭がよりはっきりと浮かび上がります。
食卓に寄り添う、果実味と余韻
冷蔵庫で十分に冷やしたワインをグラスに注ぐと、かわいらしい桃の甘酸っぱい香りがふわりと広がります。
ひと口含めば、みずみずしい果実味と、贅沢な余韻を長く感じていただけるはずです。
氷を浮かべてロックで楽しんだり、炭酸水を少し注いでシュワっと微炭酸風にアレンジして味わったり。
休日の午後には紅茶に少しだけ垂らしてみるのもおすすめです。
モッツァレラなどのフレッシュチーズや冷製パスタを用意すれば、いつもの食卓が少しだけ特別になります。
ただ、希少な黄金桃を使用し、凍結濃縮という手間のかかる製法を用いているため、どうしても一度につくれる数が限られてしまいます。
お届けできる数に限りがあることから、今回は抽選販売という形でお届けすることになりました。
グラスの中でカランと鳴る氷の音を聞きながら。
黄金色に輝くワインとともに、心地よい夜をお過ごしください。
