冷たい雨が降り、満開だった桜もあっという間に散ってしまいましたね。
少し寂しい気もしますが、雨上がりにきらきらと光る力強い緑に、季節がまたひとつ前へ進んだのを感じます。
商品開発を担当しているはじめです。
少しずつ暖かさを増していくこれからの季節に向けて。
いつもの晩酌の風景が鮮やかに塗り替わるような、ちょっと面白い体験をお届けしたいと思います。
冷凍庫で冷やす、新感覚のリキュール
ボトルが届いたら、まずは冷凍庫へ。
「翠氷 -Golden Kiwi-」は、常温や冷蔵ではなく、一晩しっかりと凍らせてから味わうお酒です。
アルコール度数が高いお酒は、家庭用の冷凍庫に入れても凍らない。
その特性を活かして生まれたのが、この「冷凍して味わう」新感覚のリキュールです。
ボトル表面にうっすらと霜がつくくらいまで冷やしたら、小さなショットグラスを準備して、さっそく注いでみてください。
火入れをしない、“生”の果実味
グラスに広がるのは、鮮やかなサフランイエロー。
主役となるのは、短期間しか出荷されない香川県産の希少品種「さぬきゴールド」です。
黄金色の果肉を持つこのキウイの魅力をどうやって引き出すか。
果実加工のプロフェッショナルである「日本果汁」の技術を借り、たどり着いたのは徹底的に「生」にこだわることでした。
生のキウイを丸ごとピューレにし、皮も漬け込みを行うことで風味を糖液に抽出。瓶詰めまで一切の火入れを行わない完全非加熱の製法で仕上げました。
キウイの甘さ、フレッシュな酸味、そして特有のジューシーさまで。果実そのものを食べているかのような、ダイレクトな味わいが完成しました。
口のなかで花開く、ひんやりとした魔法
このお酒の一番の面白さは、口に含んだその瞬間にあります。
冷凍庫から出したての、ひんやり、とろっとした液体が舌を伝う。
そして、口内の温度で急激に温められた途端、芳醇なキウイの香りとジューシーな甘酸っぱさが、鼻腔へ向かってパッと一気に花開くのです。
合わせるおつまみには、白身魚のカルパッチョや、熱々のフライなどをぜひ。
キウイのフレッシュな酸味が、オイリーな旨味をさっぱりと包み込んでくれます。
もちろん、炭酸水で割ってシュワっと弾ける果実味を楽しんだり、一日の締めくくりにバニラアイスへたっぷり回しかけて、大人のデザートにするのもおすすめです。
市場に出回る期間がごく短い希少な果実を使い、熱から守りながら、一晩かけてじっくりと生の風味を抽出していく。
その繊細な製法ゆえに、一度におつくりできる数にはどうしても限界がございます。
そのため、今回は数量限定、抽選販売という形でお届けしています。
ひんやりとしたグラスを手にする、新しい季節の始まり。
「翠氷 -Golden Kiwi-」の魔法で、皆さまの夜の時間がより楽しいものになれば嬉しいです。
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