メープルシロップを
大人が嗜む上品な一杯へ

「メープルシロップだけで造ったお酒」と聞いて、どんな味を想像するでしょうか。

多くの方は、パンケーキにかけるような、甘くてとろりと重たい味を想像するかもしれません。しかし「Amber Maple Premium」は、そのイメージをひと口で裏切ります。

グラスからふわりと立ち上る、メープル特有の甘く香ばしいメープルらしい蜜のように濃密なコクとみずみずしい酸味が口いっぱいに広がったかと思えば、余韻は白ワインのように上品にすっきりとキレる、贅沢で澄んだ後味でまとめ上げます。

そんな贅沢な味わいは、砂糖や香料を一切足さず、樹液由来の自然な糖分のみで発酵させた「メープルシロップ100%」だからこそ実現しました。

この醸造方法はメープルシロップの本場カナダでは「メープルワイン」と呼ばれていて、国内ではほとんど流通していないどころか、醸造すら前例がほとんどない希少なお酒です。

そんなほとんどの方がまだ出会ったことのない、とびきり贅沢で甘美な体験を提供するために、蜂蜜酒専門の醸造所が挑戦します。日常を忘れさせてくれる至福のひとときを、心ゆくまでご堪能ください。

「Amber Maple Premium」の3つの魅力

蜂蜜酒専門の醸造所が挑む
国内でも稀なメープル100%のお酒

「メープルワイン」とも呼ばれる本商品が世界的に見ても珍しい理由は、醸造の難しさにあります。

「Amber Maple Premium」はベースのお酒にメープルシロップを混ぜ合わせるような一般的なリキュールとは異なります。蜂蜜と水と酵母で醸す「蜂蜜酒（ミード）」のように、メープルシロップと水、そして酵母のみを用いて発酵させる純粋な醸造酒です。

しかし、メープルシロップは蜂蜜とも異なる独特のミネラルバランスを持ち、糖分濃度が非常に高い素材です。極端に糖度が高い環境下では酵母の働きが弱まりやすいため、 発酵コントロールが極めて難しくなります。

この難関に挑んだのが、数々の蜂蜜酒を手がけてきた「ディアレットフィールド醸造所」です。高糖度の原料を扱ってきた熟練の醸造の知見を総動員し、ミリ単位の繊細な温度管理で発酵をコントロールしました。素材本来の風味を余すことなく活かすため、じっくりと時間をかけて丁寧に発酵させています。

ほぼ前例のない難関を乗り越え、メープルシロップそのままの魅力を凝縮させた至高の1本をお届けします。

選ばれしアンバー等級
本場カナダの樹液が醸し出す豊かなコク

メープルシロップには、世界一の生産地であるカナダ産を選びました。カナダは激しい寒暖差をもつ特有の気候から、楓の木より清らかで豊かな樹液を育みます。

実はメープルシロップは、樹液の採取時期によって4つの等級に分かれます。

採取時期の早い順から①ゴールデン（Golden）②アンバー（Amber）③ダーク（Dark）④ベリーダーク（Very dark）と呼ばれ、早い時期に採取した樹液でつくるほど色が明るく、味も軽やかで上品な舌触り。値段も少々高くなります。

今回は、クセが少なく優しい甘みと程よいコクがあるが特徴の「アンバー」を使用しました。

味わいのベースはカナダ産メープルシロップですが、実は隠し味として一部に国産のメープルシロップをブレンドしています。日本国内で丁寧に作られた希少なメープルシロップをほんのわずか重ねることで、風味に繊細な奥行きが生まれます。

カナダの広大な自然がもたらす高品質なシロップが、リッチな香りと奥行きのある味わいを支えています。カナダと日本の恵みが重なり合い、ここでしか味わえない唯一無二の体験を生み出しています。

無濾過が生み出す
とろり感×ワインのように上品なキレ

メープルシロップ100%の風味を活かすため、濾過せず素材の成分を残す「無濾過」を採用しました。これによって、メープル本来の糖分濃度がもたらすとろりとなめらかな口当たりが楽しめます。

にもかかわらず、重たさを感じさせないのがこのお酒の真骨頂。発酵によって生まれた上品な酸味が重なり、シロップ特有のくどさやベタつきを心地よく消し去ります。

グラスに注ぐと、アンバーゴールドの美しい琥珀色が立ち現れます。メープル特有の甘く香ばしい濃厚な香りと、発酵由来の爽やかな立ち香が心地よく鼻腔をくすぐります。

口に含むと芳醇な甘みとコクが広がり、後を追うように爽やかな酸味が全体を品よく引き締めます。蜜のような濃密さがありながら、喉を通るときにはすっきりとキレるアイスワインのような大人の味わい。ひと口ごとに深まるプレミアムな美味しさをご堪能ください。

スタッフのテイスティングコメント

「Amber Maple Premium」の楽しみ方

まずはよく冷やしてストレートで。ロックや炭酸割りで爽快に楽しむのもおすすめです。

また、バニラアイスにかけて「アフォガート風」にするアレンジも絶品。濃厚なシロップのようなとろみがアイスに絡み、極上のデザートに早変わりします。

パンケーキやナッツタルト、アップルパイといったスイーツとは相性抜群です。

さらにブルーチーズや生ハムなど、塩気のあるおつまみと合わせることで、互いの魅力を引き立て合います。食事に合うお酒としても、さまざまなシーンを彩ります。

「一切の妥協を排した自信作」
KURAND開発担当者

昨年クラファンで発売した「栗の蜂蜜酒」では、栗の蜂蜜とメープルシロップをブレンドして発酵させるアサーグリンというミード（蜂蜜酒）のスタイルに挑みました。実はその開発を行っていた頃から「いつかメープルシロップ100%のお酒を造ってみたい」という強い想いをひそかに抱いていました。

その夢を託せるのは、「栗の蜂蜜酒」をともに形にしてくださったディアレットフィールド醸造所しかないと考えました。蜂蜜酒における確かな醸造実績があり、何より酒蔵自身もかねてよりメープルシロップだけで造る未知のお酒に挑戦したいという熱い想いを持っていたからです。

開発の中で最も試行錯誤を重ねたのが、シロップの選定でした。本場カナダ産の高品質なシロップを主役に据えつつ、これまでにない特別な体験をお届けするために、日本国内で作られている希少な国産メープルシロップを隠し味として一部ブレンド。それぞれの個性を引き立て合う納得の黄金比にたどり着くまでは、手探りの連続でした。

前例のない難しい醸造への挑戦だからこそ、一切の妥協を排した自信作に仕上がりました。ストレートやロックはもちろん、アイスにかけたりお料理と合わせたりしながら、この贅沢なひとしずくを心ゆくまでお楽しみいただけたら嬉しいです。

「99.9%の方は見た・飲んだことがないはず」
ディアレットフィールド担当者コメント

実は以前に一度だけ、たまたま日本に輸入された「カナダ産のメープルワイン」を味見したことがありました。その際にデザート感覚で飲める美味しさ、あの一瞬の感動を再現することを目指して、初めてメープルワインに挑戦しました。

お酒は歴史が長いため、本来はどこかに先輩方の知見やレシピ、製造方法を探すことができ、そこから自分の好みに合う製法を選ぶことができます。

しかし"メープルシロップ100％のお酒"という商品を日本で見た・飲んだことは、99.9%の方はないはずです。弊社調べでは、日本初の試みとなる可能性も高いと思っています。

日本にほぼ事例がないということは、つまり先輩方の知恵がほぼなく製造に挑むことになります。私たちは普段蜂蜜と水と酵母を原料につくる「蜂蜜酒（ミード）」を専門に造っています。しかし発酵する酵母の選定や発酵温度、原料の使用量など全ての条件がミードとは違ってきます。似て非なる「蜜」を、どの酵母を選び、どの温度帯で発酵させれば、芳醇な香りと上品な酸味を両立できるのか。蜂蜜酒の醸造で培った香りと酸味のバランスの感覚をもとに調整しました。

ほぼ前人未到の挑戦だからこそ、皆さまに応援していただけることが何よりの力になります。最高の1本をお届けできるよう醸造に励みますので、温かいご支援をよろしくお願いいたします。

セット紹介

「Amber Maple Premium」をよりお楽しみいただくために、スタッフが厳選したお酒と楽しめる「飲み比べセット」をご用意しました。

割引率はなんと最大35％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、10セット限定で販売いたします。

※開発中の商品のため、商品の色合いは写真と異なる可能性があります。
※開発中の商品のため、商品概要は変更になる可能性があります。