83 -HACHISAN-

こんにちは、商品開発担当のはじめです。

澄んだ甘いものを口にしたとき、ふっと体の力が抜けることはありませんか。

忙しなく過ぎる日にこそ、時間をかけてじっくり味わう1杯が要るのだと思います。

今回ご紹介するのは、ろ過もしない、火入れもしない、至宝のミード酒「83 -HACHISAN- PREMIUM」。

会津の幻のはちみつで仕込んだ、1年に1度きりの1本です。

幻と呼ばれる、みしらず柿の蜜

柿の花は、1年のうちわずか1週間ほどしか咲かないのだそうです。

中でも「みしらず柿」は、会津を代表する品種でありながら、1000種を超える柿の中でも極めて希少。

毎年、皇室にも献上されています。

その花から採れる蜜は、市場にほとんど出回りません。

これが「幻のはちみつ」と呼ばれる理由です。

色味は、よくある濃い琥珀ではなく、もっと淡く、もっと静かな色。

甘さに癖がなく、後味はどこまでもクリアでした。

飯豊山（いいでさん）の伏流水が引き出すもの

仕込み水は、新潟と福島の県境にそびえる飯豊山の伏流水です。

酒造りにおける軟水は、まろやかな風味と雑味のない味わいをもたらすと言われています。

みしらず柿のはちみつが持つ繊細さを邪魔せず、まっすぐに引き出すための水。

ミード酒は、素材と環境の影響を強く受けるお酒。

だからこそ、ここでしか生まれない1本があるのだと、私は考えています。

ろ過しない、火を入れないという決断

このミード酒には、ろ過も火入れもありません。

加熱処理を経ないことで、はちみつ本来の芳醇な香りが消えずに残ります。

瓶のなかにはフレッシュ感がそのまま閉じ込められ、口に運んだ瞬間に立ち上がる華やかな香り、舌の上でとろけていく甘み、最後に残るクリアな余韻。

そのすべてが、素材そのものの姿に近いはずです。

おすすめの飲み方は、よく冷やしてストレートで。

お気に入りのお肉やチーズをお皿に並べ、冷蔵庫からよく冷えたボトルを取り出します。

少し重みのあるボトルからグラスへ注ぐと、芳醇な香りが立ち上がる。

グラスを口へ運べば、透き通った甘みが舌を包みこみます。

ゆっくりと過ぎていく夜に、ちょうど寄り添う1杯です。

希少な恵みをそのままボトルへ

1年のうち、ほんの数日しか咲かないみしらず柿の花。

その花の蜜を、生のまま瓶へ詰めました。

柿の花の蜜は、短い花期にしか採蜜できません。

そしてみしらず柿自体が希少な品種であるため、そのはちみつもまた、世にほとんど出ない素材です。

生産量はどうしても限られてしまうため、今回も抽選販売という形でお届けすることにしました。

冷やしたこのお酒の、弾ける小さな気泡の音に耳を澄ませてみてください。

ただ目の前の味わいに身を委ねる、そんな夜になりますように。