湧き立つ旨み、体感せよ
FRESH VINTAGE 2019 the savage
350本限定販売
奥底から沸き立つ野性的な”旨み”
-5℃の氷点下の中、眠り続けた日本酒は、
みずみずしくもまろやかな口当たりを実現。
相反する味わいの中に新たに生まれるのは、
お米の野性的な旨みやドライなキレ、
そしてシャープなガス感。
ビンテージなのにフレッシュ、
ワイルドなのに美しい。
相反する複数の要素が重なり合い、
新たな神秘的な味わいを紡ぎだす。
”the savage”の名の如く、
「FRESH VINTAGE」に
新風を巻き起こす。
今こそ、その味わいを体感せよ。
本商品は数量限定商品につき抽選販売となっております。本ページよりお申し込みいただき、当選されたお客様には、2月3日以降順次ご購入のご案内をお送りいたします。
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ストーリー
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−5℃の氷点下で長期間熟成
相反する2つの新しい味わい
しぼりたてそのままの日本酒を、最低でも1年以上-5℃の氷点下の環境で長期間熟成させて造り上げる「FRESH VINTAGE」シリーズ。氷点下での熟成により、熟成酒特有の風味を出さずにフレッシュな状態のまま熟成が進み、まろやかな口当たりを実現しました。結びつくはずのなかった相反するテクスチャー。その2つが同居した美しい味わいをゆっくりとご体感ください。
柔らかくきめ細やかな泡が
鮮烈な印象を刻み込む
日本酒を瓶詰めした後に、酵母や糖を加えて瓶内で再発酵させる「瓶内二次発酵」。この状態のまま-5℃の環境で3年以上眠らせたことで、きめ細やかな泡が生まれました。微細な気泡が、体験したことのない柔らかな口当たりと包容力のある味わいを演出します。キレの良くシャープな後味の傍らで、口溶けの良いガス感が口の中を刺激。長く続く余韻を残し、鮮烈な印象を刻み込みます。
どこか惹きつけられてしまう
”野性的”な美しさ、savage
「FRESH VINTAGE」シリーズ特有の神秘的な味わいを踏襲しつつも、目指したのは野性的なお米のみとドライでキレのある味わい。奥底から現れる深みのある旨みはしなやかに口内を走り抜け、最後にはシャープなガス感とともに消え行きます。どこか惹きつけられてしまう、その野性的でワイルドな美しさを「savage（サベージ）」と表現しました。
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味わい
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香り
バナナや蜜りんごを想起させる甘くフレッシュな香りが広がり、温度が上がるにつれて白い花の香りや香ばしい熟成香が感じられます。繊細かつ複雑に表情を変えながら、蒸したお米や生クリームを思わせるクリーミーな印象へと変化していきます。
味わい
ドライでフレッシュかつ柔らかい口当たりが印象的です。口の中で深みのある旨みとビターなテイストが骨格を形成し、フィニッシュにかけて溶け込んだきめ細やかな泡が口溶けの良さと長い余韻を演出します。
温度帯
最初におすすめしたいのはよく冷やした0〜5℃。フレッシュかつドライなテイストをお楽しみいただけます。その後は時間経過と共に徐々に花開く、奥底に眠るクリーミーかつシルキーな旨みをご堪能ください。
ペアリング
ドライかつクリーミーな味わいは、バターやホワイトソースを使った料理と好相性です。ローストビーフや素材の風味を引き出した燻製料理など、様々な料理とのペアリングをお楽しみいただけます。
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造り手
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酒蔵紹介
和歌山県海南市に蔵を構える中野BCは、2002年、中野酒造㈱と富士食研㈱、紀州ワイン㈱のグループ三社の合併によって誕生。社名のBCは「Biochemical Creation」（生化学の創造）の略。 日本酒、焼酎、梅酒製造のほか、梅エキスを使用したヘルスケア商品の製造も行っている。様々なアルコールに精通し、そこで得た技術は新しい日本酒造りに生かされている。飲み手が求める「美味しい」と真摯に向き合いながら、付加価値のあるモノづくりを目指し、磨き上げられた技術で、たくさんの飲み手を魅了するワンランク上の酒造りを追求している。
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実績
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今回の限定酒を販売できたのは、数々の実績を誇る「中野BC」だからこそ。
Kuramaster2020年度 金賞
Kuramaster2022年度 アリアンス ガストロノミー賞
| 商品タイプ | 純米吟醸 |
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| 製造元 | 中野BC |
| 原料米 | 麹米・山田錦(岡山)／掛米・雄町(岡山) |
| 精米歩合 | 55% |
| アルコール分 | 16度 |
| 日本酒度 | +6 |
| 酸度 | 1.2 |
本商品は数量限定商品につき抽選販売となっております。本ページよりお申し込みいただき、当選されたお客様には、2月3日以降順次ご購入のご案内をお送りいたします。
「FRESH VINTAGE 2019 the savage」は2023年3月上旬以降、順次発送となります。他の商品も同時にご注文いただけますが、「FRESH VINTAGE 2019 the savage」と一緒にまとめての発送となります。
KURANDオリジナルギフトボックスに入れて発送します。
※写真はイメージです。
