FRESH VINTAGE 2019 the savage

Name: FRESH VINTAGE 2019 the savage
SKU: A00018000101
Price: 7800.0 JPY
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¥7,800 (税込)

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FRESH VINTAGE 2019 the savage

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美しくもワイルドに。
湧き立つ旨み、体感せよ

しぼりたての日本酒を氷点下で3年以上眠らせることで生まれたのは、みずみずしくまろやかな”ビンテージなのにフレッシュ”な味わい。
野性的な旨みやドライなキレ、シャープなガス感が複雑に絡み合い、ワイルドで美しい、孤高の1本を生み出しました。

−5℃の氷点下で長期間熟成
相反する2つの新しい味わい

しぼりたてそのままの日本酒を、最低でも1年以上-5℃の氷点下の環境で長期間熟成させて造り上げる「FRESH VINTAGE」シリーズ。氷点下での熟成により、熟成酒特有の風味を出さずにフレッシュな状態のまま熟成が進み、まろやかな口当たりを実現しました。結びつくはずのなかった相反するテクスチャー。その2つが同居した美しい味わいをゆっくりとご体感ください。

柔らかくきめ細やかな泡が
鮮烈な印象を刻み込む

日本酒を瓶詰めした後に、酵母や糖を加えて瓶内で再発酵させる「瓶内二次発酵」。この状態のまま-5℃の環境で3年以上眠らせたことで、きめ細やかな泡が生まれました。微細な気泡が、体験したことのない柔らかな口当たりと包容力のある味わいを演出します。キレの良くシャープな後味の傍らで、口溶けの良いガス感が口の中を刺激。長く続く余韻を残し、鮮烈な印象を刻み込みます。

どこか惹きつけられてしまう
”野性的”な美しさ、savage

「FRESH VINTAGE」シリーズ特有の神秘的な味わいを踏襲しつつも、目指したのは野性的なお米の旨味とドライでキレのある味わい。奥底から現れる深みのある旨みはしなやかに口内を走り抜け、最後にはシャープなガス感とともに消え行きます。どこか惹きつけられてしまう、その野性的でワイルドな美しさを「savage（サベージ）」と表現しました。