幻醸

Name: 幻醸
SKU: 2000109353760
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幻醸

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わずか100粒からの挑戦
幻の酒米で醸した純米大吟醸

「幻醸」は約30年前に石川県で開発され、世に出ることなく眠り続けた幻の酒米「石川酒30号」で造られた純米大吟醸です。米の栽培から醸造、商品化までプロジェクトメンバーの想いが詰まった味わいです。

幻の酒米を復活させるために
わずか100粒の種子からの挑戦

約30年前に石川県で開発され、世に出ることなく眠り続けた幻の酒米「石川酒30号」。高度に発達した今の農業技術と、醸造技術を駆使した「石川酒30号再生プロジェクト」によって現代に蘇りました。2019年のプロジェクト発足時は、保管庫に残っていた「石川酒30号」の種子は100粒程度。ほんの一握りでした。30年以上の時を超え復活した、幻の味わいです。

30年以上の時を超え復活した
幻の酒米「石川酒30号」

「幻醸」には、「石川酒30号再生プロジェクト」によって復活した酒米、「石川酒30号」が使用されています。昭和61年に石川県農業試験場で、淡麗ですっきりした味わいが特徴の「五百万石」と、コクがありあっさりすっきりとした味わいが特徴の「華吹雪」を掛け合わせて誕生し、平成8年に品種登録された、酒造りに適した酒米です。

プロジェクトへの想いがつまった
奥行きのある豊かな味わい

一口含むと感じる、硬質な辛口テイスト。舌の上で少しずつほどけていき、「石川酒30号」が持つお米の甘みや旨みが少しずつ引き出されていきます。こっくりと口の中に広がる、奥行きのある豊かな旨みと、鼻を抜けるサイダーや青りんごのような清涼感ある澄んだ香りは、米の栽培から醸造、商品化までプロジェクトに携わったメンバーの想いが詰まっています。