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読みものMAGAZINE
「KOE」は、透明タンクで醸された日本酒の“声”とお客様の“声”に耳を傾けながら、インタラクティブに日本酒醸造を進めるという、業界初の試みとも言えるプロジェクトにより誕生した日本酒です。
「KOE」は、透明タンクで醸された日本酒の“声”とお客様の“声”に耳を傾けながら、インタラクティブに日本酒醸造を進めるという、業界初の試みとも言えるプロジェクトにより誕生した日本酒です。
「KOE」は、透明タンクで醸された日本酒の“声”とお客様の“声”に耳を傾けながら、インタラクティブに日本酒醸造を進めるという、業界初の試みとも言えるプロジェクトにより誕生した日本酒です。
前菜料理、フルーツ、カプレーゼ
カラーイメージを意識して、当蔵の特徴でもある濃醇旨口の基本軸を基底に、昨年と比較して味の軽さが出るように醸造しました。日本酒醸造は、多変数の混じり合う超複合的な要素を追究する世界です。新酒時点での味わいと、半年・1年後の熟成後の味わいも、単純な成分ではなく、あらゆる香り成分1つとっても、あまりに多くの要素が絡み合い、常に一回性との闘いになります。その一回性を意識して、その瞬間の楽しみを開発していただければ幸いです。
友達がやってるのを見て即購入。普段辛口ばかり選んでしまうのですが、今回は甘口多めの結果だったので改めて甘口の良さも思い知らされました！
こちらの『KOE』については文章だけでは風味が全然予想できなかったのでレビューに残しますが、すごく味わい深いというか、一口飲んだ瞬間フルーティーさにびっくりしました。これまで日本酒の「フルーティー」という表現がよくわからなかったのですが、こういうことか…と思うくらいその言葉がぴったりです。原材料は何だ？と考えてお米か…と思い至るまでに時間がかかるくらい果実酒のような風味に驚かされました。しかし口の中に嫌に残るようなことはないです。説明を見ずに飲み始めたため肉料理と合わせてしまいましたが、サイトの通り前菜料理とよく合いそうなので次回はちゃんと合わせて飲もうと思います。
フルーティーな香りですいすい飲めちゃうのにしっかりと旨みがあって美味しい！調子乗ってすいすい飲んでるとアルコール度数16度なのでしっかり酔います。濃醇甘口だからもっとベタ甘かと思ったけどスッキリしてるのでお料理とかフルーツに合わせやすそう。
辛口かな？って思ったら意外と甘口で口に含んだ時の風味の広がりが素晴らしか美味しかったです！
KURANDスタッフの
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