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「鈴木」は、埼玉県・寒梅酒造で日本酒造りの最高責任者“杜氏”を務める鈴木 隆広氏が、自らの名前を銘柄名に理想の味わいを追求したブランドです。“透明感に満ちた酒質とピュアな米の甘み”をお愉しみください。

鈴木 鈴木 鈴木 鈴木
埼玉県

鈴木

純米大吟醸/淡麗甘口 アルコール度数16%
¥1,980 (税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
「鈴木」は、埼玉県・寒梅酒造で日本酒造りの最高責任者“杜氏”を務める鈴木 隆広氏が、自らの名前を銘柄名に理想の味わいを追求したブランドです。“透明感に満ちた酒質とピュアな米の甘み”をお愉しみください。
容量

商品情報

味わいマップ

濃醇辛口
濃醇甘口
淡麗辛口
淡麗甘口

商品情報

アルコール度数 16 %
原料米 彩のかがやき(埼玉県産100%使用)
精米歩合 50 %
日本酒度 -2
酸度 1.4
アミノ酸度 1.0

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

オススメの飲み方

熱燗
ぬる燗
常温
ロック

味わいの特徴

透明感に満ちた酒質とピュアな米の甘みを感じられる味わいです。造り手の理想の味わいを追求した「鈴木」を、どうぞお愉しみください。

ペアリング

クリーム系の料理との相性抜群

「鈴木」は、クリーム系の料理との相性が抜群です。蟹クリームパスタやチーズフォンデュとのペアリングがおすすめです。

合う料理

蟹クリームパスタ、チーズフォンデュ、カルボラーナ、チーズ

ストーリー

鈴木さんの鈴木さんによる
鈴木さんのための日本酒

2種類の酵母のブレンドで
バランスの良い香りを目指す

鈴木 2種類の酵母のブレンドで
バランスの良い香りを目指す

2種類の酵母のブレンドで
バランスの良い香りを目指す

日本酒をはじめとする発酵食品に欠かせないのが「酵母」です。パン、チーズ、味噌なども酵母の力で発酵します。中でも日本酒を造るときに使われる酵母を「清酒酵母」と言います。清酒酵母には様々な種類がありますが、「鈴木」では2種類の清酒酵母をブレンドして使っています。純米大吟醸酒では、協会1801号と協会1401号を使用し、さらに香りのバランスが良くなるよう改良しました。上品な香りとお米のピュアな甘みを引き出すために、使用する酵母に至るまでこだわり抜かれた「鈴木」。その香りをぜひご堪能ください。

手間と時間を惜しまない
「麹蓋」を使用した麹造り

鈴木 手間と時間を惜しまない
「麹蓋」を使用した麹造り

手間と時間を惜しまない
「麹蓋」を使用した麹造り

日本酒の造りの中で、味わいそのものにも影響し、需要な役割を持つ工程の一つが麹造りです。「鈴木」では、大吟醸酒を造る際に用いられる「麹蓋(こうじぶた)」という道具を使った麹造りをしています。通常、機械などで大量の麹造りをまとめて行うのに対し、「麹蓋法」では少量に分けて麹造りを行います。これは、非常に繊細な作業が必要で、手間も時間もかかります。しかしその分、丁寧な温度管理ができて、こだわりを体現でき、理想的な酒質の日本酒が出来上がります。さらに純米大吟醸酒では、麹菌の種類を変更したことで、より苦味が抑えられた味わいをお楽しみいただけます。

低温の環境下でじっくりと
健全発酵させる「吟醸造り」

鈴木 低温の環境下でじっくりと
健全発酵させる「吟醸造り」

低温の環境下でじっくりと
健全発酵させる「吟醸造り」

「吟醸造り」とは、低温の環境下で酵母に負荷をかけながらじっくりと時間をかけて発酵させる造りのことを言います。そもそも「吟醸」という言葉は「吟味して醸造する」という言葉を表しています。ただその造りの内容に具体的な規定はなく、蔵元さんそれぞれが考え、こだわった造りを行います。「鈴木」は手間暇を掛けながら丁寧に醸すことで、雑味のない味わいを追求しました。

造り手からのコメント

鈴木隆広さん (杜氏)

今までの彩のかがやきを使った仕込みから得た経験に基づいた、こだわりの原料処理と、小蓋を使った麹造りなど、出品酒と変わらない仕込みで醸しています。また、透明感を出すために、速醸で仕込みました。KURANDの担当者と会議を重ね、“透明感に満ちた酒質とピュアな米の甘み”を目指しました。冷でスッキリとお楽しみください!

KURANDスタッフの
コメント

鈴木さんの鈴木さんによる鈴木さんのための日本酒「鈴木」は、キャッチーなタイトルからは想像できない造り手のこだわりが詰まった日本酒です。若手杜氏の鈴木隆広氏が挑戦した意欲作は、丁寧に醸されたことがわかるきめ細やかで美しい味わいが特徴です。鈴木隆広氏の全国デビュー作になったと言われるであろう「鈴木」を、是非一度は飲んでみてください。
SAKAGURA

寒梅酒造(埼玉県)

寒梅酒造は創業1821年(文政4年)、米や水に恵まれた関東平野のほぼ中央に位置する久喜にて酒造りを始める。「寒梅(かんばい)」は漢詩の一説「魁春開雪中」(はるにさきがけてせっちゅうにひらく)に由来する。現在、蔵元が杜氏を引き継ぎ、なるべく目の行き届く小さい仕込みにこだわり、最後まで手抜きのない酒造りを心掛けている。「美味しく楽しい時間の提案」を念頭に、良い酒質かつ造り手の顔が見えるような日本酒を追求し、若き蔵元杜氏はこれからも、誠実に酒と向き合い、「寒梅」の味を模索し続ける。

お客さまの声

Customer Reviews

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あ.
鈴木さん
り.
おいしい!
し.
鈴木ではないが
石.
鈴木さん以外にもオススメ!!
ジ.
埼玉県

鈴木

純米大吟醸/淡麗甘口 アルコール度数16%
¥1,980 (税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
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