新規飲食店登録
「鈴木」は、埼玉県・寒梅酒造で日本酒造りの最高責任者“杜氏”を務める鈴木 隆広氏が、自らの名前を銘柄名に理想の味わいを追求したブランドです。“透明感に満ちた酒質とピュアな米の甘み”をお愉しみください。
埼玉県
鈴木
¥1,750
(税別)
8,000円以上で送料無料 詳細
「鈴木」は、埼玉県・寒梅酒造で日本酒造りの最高責任者“杜氏”を務める鈴木 隆広氏が、自らの名前を銘柄名に理想の味わいを追求したブランドです。“透明感に満ちた酒質とピュアな米の甘み”をお愉しみください。
ペアリング
クリーム系の料理との相性抜群
「鈴木」は、クリーム系の料理との相性が抜群です。蟹クリームパスタやチーズフォンデュとのペアリングがおすすめです。
合う料理
蟹クリームパスタ、チーズフォンデュ、カルボラーナ、チーズ
ストーリー
鈴木さんの鈴木さんによる
鈴木さんのための日本酒
特徴の異なる
2種類の酵母のブレンド
特徴の異なる
2種類の酵母のブレンド
上品な香りとお米のピュアな甘みを引き出すため、酵母は2種類の酵母をブレンドしました。今回ブレンドした酵母は、華やかな香りを多く生成する1801酵母と吟醸酒で多く使用される9号酵母。特徴の異なる２つの酵母をブレンドすることで、理想の風味を目指しました。
「麹蓋」を使用した麹づくり
「麹蓋」を使用した麹づくり
非常に繊細な作業が必要なため、普段は高価なお酒とされる大吟醸酒にしか使用していない「麹蓋（こうじぶた）」を使った麹づくりを、あえて純米吟醸酒「鈴木」に用いました。
低温の環境下でじっくりと
健全発酵させる「吟醸造り」
低温の環境下でじっくりと
健全発酵させる「吟醸造り」
「吟醸造り」とは低温の環境下で酵母に負荷をかけながらじっくりと発酵させる酒造りです。「鈴木」は大吟醸と同じ温度帯で手間暇を掛けながら丁寧に醸すことで、雑味のない味わいを追求しました。
造り手からのコメント
鈴木隆広さん (杜氏)
今までの彩のかがやきを使った仕込みから得た経験に基づいた、こだわりの原料処理と、小蓋を使った麹造りなど、出品酒と変わらない仕込みで醸しています。また、透明感を出すために、速醸で仕込みました。KURANDの担当者と会議を重ね、“透明感に満ちた酒質とピュアな米の甘み”を目指しました。冷でスッキリとお楽しみください！
SAKAGURA
寒梅酒造（埼玉県）
寒梅酒造は創業1821年（文政４年）、米や水に恵まれた関東平野のほぼ中央に位置する久喜にて酒造りを始める。「寒梅（かんばい）」は漢詩の一説「魁春開雪中」（はるにさきがけてせっちゅうにひらく）に由来する。現在、蔵元が杜氏を引き継ぎ、なるべく目の行き届く小さい仕込みにこだわり、最後まで手抜きのない酒造りを心掛けている。「美味しく楽しい時間の提案」を念頭に、良い酒質かつ造り手の顔が見えるような日本酒を追求し、若き蔵元杜氏はこれからも、誠実に酒と向き合い、「寒梅」の味を模索し続ける。
お客さまの声
焼
優しい甘みがあるのでとっても飲みやすい、おいしいです
ス
日本酒を普段飲む人にもおすすめな甘口の日本酒っぽさが活きているお酒。たぶん、初心者でも飲める。
ス
自分は佐藤という苗字ですがネーミングの斬新さに引かれ飲んでみました。うまい、美味すぎる。現場からは以上です。
某
鈴木なので飲んでみました！
甘みがあり割と飲みやすく、ぐいぐい飲んでしまいました、おすすめです！
あ
甘めです。日本酒日本酒してないので女子にも呑みやすいかも。
KURANDスタッフの
コメント