絶 -zetsu- 極

Name: 絶 -zetsu- 極
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絶 -zetsu- 極

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磨き抜かれた極みの一太刀
しかとその舌に焼き付けよ

滋賀県甲賀の里で生まれた超辛口の日本酒。雑味のない洗練された味わいの中にふくよかなお米の旨みを残しながら、刀身のように真っ直ぐなキレで美しくすべてをまとめ上げます。
辛口の限界に挑み続けた「絶」より、極みに到達した唯一無二の1本です。

味わいマップ

濃醇辛口

濃醇甘口

淡麗辛口

淡麗甘口

アルコール度数

19.0 %

特定名称

純米大吟醸

原料米

吟吹雪

精米歩合

40 %

日本酒度

酸度

非公開

アミノ酸度

非公開

原材料

米（国産）、米麹（国産米）

炭酸の有無

炭酸無し

製造元

美冨久酒造

保管方法

要冷蔵

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

辛口の極みへたどり着き
格の違いを見せつける

忍者の里として名高い滋賀県甲賀市の酒蔵・美冨久。この蔵が純米大吟醸酒「絶」で挑んだのは「辛口の限界」でした。一般的にはプラスになるほど辛口とされる、日本酒の指標のひとつ「日本酒度」は＋15。驚異のキレの鋭さが、どんな「辛口好き」の方の舌をも唸らせます。決して折れることのない、刀身のようにまっすぐなキレ味をご体感あれ。

ふくよかなお米の旨みと
後に残らない美しいキレ

高精白かつ徹底したもろみの温度管理により生み出されたのは、雑味がなく、洗練された味わい。その中から自然由来の乳酸菌を生かした「山廃（やまはい）」仕込みにより醸成された、お米のふくよかな旨みが膨らみます。最後に訪れるのはすべてをまとめ上げる美しく鋭いキレ。最初から最後まで完成された芸術品のような1本、これこそ辛口酒の頂点に達した「絶 -zetsu- 極」。

完全発酵が生み出す
超ストロングな味わい

お酒を仕込む際、自然にゆだねて酵母が糖を分解しつくすことで発酵を止める「完全発酵」。タイミングの見極めなど匠の技が必要とされるこの製法にこだわることで、甘みの少ない、しっかりとしたお米の旨みとキレのある辛口酒に仕上がりました。アルコール度数は驚異の19％。超ストロング系の力強い味わいで、日本酒の底力を堪能できます。