「里芋のすだち風味」
＜材料＞ 4人分里芋 4個
にんじん 1/2本
糸こんにゃく 1袋
ほたて貝柱缶 1缶
干ししいたけ（水で戻しておく） 2個
＊薄口醤油 大さじ2
＊酒 大さじ2
塩 適量
手毬麩 8個
すだち（またはカボスなどの柑橘類） 適量
＜作り方＞【調理時間：20分（戻す時間は除く）】
① 里芋、にんじんは一口大に、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。下ゆでしておく。
②戻し汁に水を加えて3カップにし、ほたて貝柱缶を汁ごと、薄切りにした干ししいたけと①を加えてさっと煮、＊と塩で味を調える。
③ 最後に手毬麩を加え、器に盛って薄切りにしたすだちなどの柑橘類を添える。
優しい味わいの会津の郷土料理です。 
「早乙女会津」とは
米どころ福島県の会津の酒蔵・豊國酒造が醸す会津の地酒。酒蔵のある会津坂下町（あいづばんげまち）で古くから踊られる、五穀豊穣を願う舞「早乙女踊り」をモチーフにしたデザインが会津らしさを演出します。
【ペアリングのポイント】
合わせる料理は会津の郷土料理こづゆを意識した椀物で。干し貝柱を使うことがほとんどですが、簡単に缶詰を汁ごと使って出汁代わりにします。酸味をプラスするとまとまるので、薄切りの柑橘類を加えるとおすすめです。
この商品を詳しく見る
レシピ考案：山村まゆみ
酒匠、料理研究家。1年365日酒を呑み続ける驚胃の持ち主。酒ライターでもあり、全国各地の酒蔵を訪ね、日本酒の普及に力を注いでいる。インスタグラム：https://www.instagram.com/mayumi_yamamura/
