日本酒淡麗辛口

米ノ矜持

Name: 米ノ矜持
SKU: A10000216401
Price: 3990.0 JPY
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精米技術の追求により
辿り着いたお米の真髄

高知県産酒米「吟の夢」の真価を証明するため、造り手が選んだのは「真吟精米」という技術。お米の芯に眠る輝きを丁寧に抽出。磨き抜かれた素材の芳醇な香りと潔いキレ、そして淀みのない透明感が精米の境地を物語ります。

雑味のない澄んだ旨みが舌の上で転がり、磨き抜かれたキレが喉元を鋭く駆け抜ける心地よさに包まれます。澄み渡るような透明感と凛とした余韻を堪能してください。

辛口

甘口

すっきり

濃厚

香り穏やか

フルーティ

おすすめのペアリング

サーモンのカルパッチョ、お寿司

イタリアン

魚料理

和食

野菜料理

お酒のジャンル	日本酒
アルコール度数	15.0 %
特定名称	純米大吟醸
原料米	吟の夢
精米歩合	50 %
日本酒度	0
酸度	1.9
アミノ酸度	0.6
原材料	米（国産）、米こうじ（国産米）
炭酸の有無	炭酸無し
製造元	高木酒造
都道府県	高知県
保管方法	常温可（日光の当たらない涼しい場所）

※商品写真やスペックは実際の商品とは異なる場合がございます。

常識を捨ててまで選んだ
お米の「形」を磨き抜く方法

日本酒の原料となるお米は、中心へいくほどピュアな香りのもとが詰まっています。まるでダイヤモンドの原石をカットするように、外側の雑味を丁寧に削り落としていくことで、お酒はどこまでも洗練され、美しく透き通った味わいへと昇華されます。従来の精米機では、そのために「丸く小さく」削るのが精一杯でした。その矛盾を打ち破ったのが「真吟（しんぎん）精米」です。お米の形に沿ってお米本来の形を大切に守りながら、一番美味しい芯の輝きだけをそっと鮮やかに引き出しました。

酒米に宿る真価を
技術を用いて導き出す

この磨き方が稀有とされるのは、最新鋭の精米機のみ許された、お米の形を崩さぬよう厚みに潜む雑味まで的確に捉え、表面を一枚ずつ剥ぎ取っていく技術力。高知県の「高木酒造」がこの技術を採用したのは、地元の酒造好適米「吟の夢」が秘めた、真の美しさを証明するためでした。「質」の極致を信じ抜き、技術の粋を尽くす。その飽くなき探究心が、この一滴に宿っています。

50％磨きで35％精米を越える
辿り着いたのは、究極の透明感

徹底して雑味を狙い撃ったからこそ、この一滴には一切の淀みがありません。精米歩合50％でありながら、35％磨きの純米大吟醸酒を凌駕するほどの、極限の透明感を実現しました。口に含めばみずみずしい甘みが一瞬で広がり、次の瞬間にはパッと潔く消えていく。この究極の「キレ」こそ、酒蔵が守り抜きたかった日本酒の未来を切り拓く「真の実力」の証明。精米を突き詰め、辿り着いた境地をご堪能ください。