定番のアップル×ジンジャーを
大人の本格サワーへ

林檎のみずみずしい甘みと、生姜のピリッとした刺激。この2つを掛け合わせた味わいは、寒い季節のホットドリンクや親しみやすい定番のサワーとして、広く愛されてきた王道の組み合わせです。

しかし、林檎好きにとって「アップルジンジャー」と聞くと、ジュースのような甘いソフトドリンクや、ホットでじんわり楽しむイメージが強い方も多いのではないでしょうか。

そんな林檎を愛する大人のために、厳選した国産素材とスパイスを用い、クランドならではのアプローチで「大人向けの本格サワー」として本気で造り込んだら、一体どれほど面白いお酒になるだろうか？

そんな探求心から、今回の開発はスタートしました。

目指したのは、「大人向けで爽快感のある今までにない林檎サワー」です。単なる林檎のお酒にとどまらず、食事にも合い、最後の一口まで飽きのこないキレと重厚感を両立させています。

すりおろし生姜で食感も楽しめる、これまでにない贅沢なサワーベースが誕生しました。

「Apple & Ginger」の3つの魅力

林檎の王道「国産ふじ」を贅沢にブレンド
口いっぱいに広がる果実感

土台となるのは、日本の林檎の代表格であり、誰もが愛する王道品種「ふじ」を中心とした国産林檎です。

強い甘みと豊かな酸味、そして滴るようなジューシーさを誇る「ふじ」は、林檎の美味しさのまさに原点。そのポテンシャルを最大限に活かすため、酒蔵独自の比率で複数品種の国産林檎果汁をブレンドし、みずみずしく豊かな風味をとことん「主役」に据えました。

最もこだわったのは、もぎたての林檎にかぶりついたようなジューシーな果汁感。これを実現するため、本商品には「5倍濃縮の国産林檎果汁」を全体量の20%という贅沢な比率で使用しました。

炭酸水で割ることを前提に、通常の果実酒を上回る贅沢な果汁ブレンドにより、限界まで果実味を凝縮させた特製ベース。弾ける炭酸とともに、もぎたての林檎にかぶりついたようなジューシーな果汁感と芳醇なアロマが口いっぱいに広がります。

粗ずり国産生姜15gで挑む
食感と香りのインパクト

林檎と生姜。古くから林檎のまろやかな甘みが角のない優しさで生姜を包み込み、生姜の爽快な辛みが林檎の後味をキリッと引き締める、互いを引き立て合う黄金コンビです。

今回はその相乗効果を活かし、林檎の果実味をとことん主役に据えつつ、心地よい刺激と全体に立体感をもたらすキー素材として生姜を選定。海外産も含めて試作を重ねる中で、原料コストは大幅に上がるものの、爽やかで品のある芳醇な香り立ちと後味のキレが圧倒的である「国産生姜」を迷わず採用しました。

さらに、エキスのみではなく、粗くすりおろした生の果肉感をそのまま残す製法に挑戦。1本（500ml）あたり15g（全体の3%）の粗ずり国産生姜を使用し、完全香料不使用で仕上げました。グラスに注げば果肉がふわりと舞い、一口飲むたびにシャキシャキとした豊かな食感と、国産生姜ならではの鮮烈な香りがダイレクトに広がります。

爽快なキレと奥深さを生む
スパイス3種の黄金比

林檎の甘みと生姜の辛み。そんな家庭的でどこかほっこりとした安心感のある組み合わせを、バーで味わう本格クラフトカクテルのような「大人のサワー」へと劇的に昇華させるのが、スパイスの存在です。林檎と生姜だけでは単調な甘さに着地しがちなところに、スパイスの多面的な香りとアクセントが加わることで、お酒としての骨格と重厚感が生まれます。

目指したのは、林檎のフルーティーさを引き立てながら、料理を邪魔しない心地よい刺激と後味のキレ。配合バランスには最も試行錯誤を重ね、スパイスが主張しすぎず、かつ輪郭がぼやけない黄金比を探る中で、最大のブレイクスルーとなったのが「青山椒」の採用でした。

その仕込み工程にもクラフトならではのこだわりが詰まっています。まずベースとなる醸造アルコールに「青山椒」「クローブ」「シナモン」をじっくりと浸漬させ、スパイスの香味とエッセンスを丁寧に抽出。そうして造り上げた特製の浸漬酒に、濃厚な国産林檎果汁と粗ずり生姜を合わせるという丁寧なアプローチをとっています。

林檎と相性抜群の「シナモン」が温かみのある芳醇な香りで果実味を引き立て、「クローブ」が林檎と生姜を包み込んで深いコクをもたらし、そして「青山椒」の清涼感とピリッとした刺激が後味をキリッと引き締める。濃厚な果実味を堪能しながらも、最後は爽快なキレへと着地する絶妙な黄金比を完成させました。

スタッフのテイスティングコメント

林檎の甘やかな味わいや香り、その後に緩やかに広がる生姜の香りが楽しい。ソーダで割ることで香りがさらに開きます。グラスを傾けると生姜が舞う、見た目にも楽しい一杯です。（商品開発担当N）

ドライな辛さをしっかり楽しめる粗削りのしょうがも面白さですが、一番はベースとなる林檎の蜜のような濃厚感。サワーベースなので、自分の好みや気分で味わいを調整でき、長く付き合えそうな気がします！（コンテンツ担当O）

「Apple & Ginger」の楽しみ方

まずは基本の炭酸割り。

氷をたっぷり入れたグラスに、本品1に対して炭酸水3の割合で注ぎます。シュワッと炭酸がはじけることで、ふじりんごのジューシーな果汁感とスパイスのアロマが一気に開花。お食事の味を邪魔しない、キレ味抜群の本格サワーが完成します。

無糖紅茶で割る「アップルジンジャーティー割り」は、華やかな香りが増す大人なカクテルに。また、寒い季節やリラックスタイムには「お湯割り」がおすすめ。温めることで生姜とスパイスの香りが一層引き立ち、体を芯からじんわりと温めてくれます。

しっかりとした果実味と爽快なキレを備えているため、豚の生姜焼きやスパイスカレーといった味の濃いお食事と相性抜群。さらに、カマンベールチーズやアップルパイといったスイーツ＆おつまみにも見事にマッチします。

石越酒造担当者コメント

国産りんごの豊かな果実味と、国産生姜の爽やかな辛味を活かした、少し大人のアップルジンジャーを目指しました。こだわったのは、素材それぞれの個性を引き立てるスパイスのバランス。シナモンやクローブの温かみのある香りに、青山椒の爽快感を加えることで、奥行きのある味わいに仕上げました。特に苦労したのは、生姜の辛味とスパイスの調和です。おすすめは、たっぷりの氷を入れたグラスで楽しむ炭酸割り。弾ける香りと心地よい余韻を、ぜひお楽しみください。

「理想の果実感と爽快感・キレを追求」
KURAND開発担当者

企画当初は、そのままストレートやロックで飲める甘口のリキュールとしての製品化も検討していました。

しかし、これまでさまざまなアプローチをしてきた林檎のリキュール・果実酒よりも、「食事にも寄り添い、最後の一口まで飽きずに楽しめる大人向けの本格サワー」の方がクラファンらしい挑戦ではないか。その理想の果実感と爽快感・キレを追求した結果、炭酸割り前提のサワーベーススタイルへと大きく舵を切ったのです。

炭酸がはじけた瞬間に立ち上る「ふじ」が主体のフルーティなアロマ、グラスで舞う粗ずり国産生姜のシャキシャキとした食感、そして全体をキリッと引き締める青山椒の爽やかな余韻。

クラファンでの挑戦だからこそ、コストや手間を理由に妥協せず、国産生姜や厳選スパイスを惜しみなく使った贅沢な黄金比にたどり着くことができました。

基本のソーダ割りはもちろん、無糖紅茶割りやお湯割りなど、シーンに合わせてご自身好みの1本を楽しんでいただけたら嬉しいです。

セット紹介

「Apple & Ginger」をよりお楽しみいただくために、スタッフが厳選したお酒と楽しめる「飲み比べセット」をご用意しました。

割引率はなんと最大40％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、10セット限定で販売いたします。

※開発中の商品のため、商品の色合いは写真と異なる可能性があります。
※開発中の商品のため、商品概要は変更になる可能性があります。