最高峰トリュフが香る
至高のプレミアムジン

黒いダイヤと称される高級食材「トリュフ」。三大珍味の一つとして世界中で愛されるその魅力は、なんといっても素晴らしい香りでしょう。その類まれなる香りを、存分に閉じ込めたお酒ができないか。
辿りついた答えは、「トリュフのジン」でした。

ジンは、ベースとなるスピリッツ（蒸留酒）にボタニカル（風味付けの草根木皮）を加えてつくります。香りを抽出して閉じ込める「蒸留」という製法を活かし、最も香りを楽しめるジンというスタイルを選ぶことで、トリュフの芳醇な香りが五感を支配する、究極の1本が誕生しました。

KAORU TRUFFLE GINの3つの魅力

世界屈指の強い香りを持つ
イタリア産トリュフを使用

主役となるのは、世界三大珍味の一つとして愛されるトリュフ。その中でも、屈指の名産地であるイタリア・トスカーナ州産のトリュフです。

最もトリュフを香らせるため、数ある産地のなかでも香りが非常に強く、スパイシーでほんのりガーリックのような風味を持つ、最高峰の素材を採用しました。さらに、重厚で深みのある香りの骨格をつくるため、独自の比率で中国産トリュフなどもブレンド。

トリュフの香りを最大限に引き出すためには、この素材選びが何よりも重要でした。本物のトリュフを惜しみなく使用しているからこそ、グラスに注いだ瞬間に、空間を満たすような濃密な香気が実現したのです。

トリュフの濃密なアロマを
最大限に引き出す蒸留方法

開発においてもっとも探求したのは、トリュフの香りの出し方でした。本来トリュフは、温かい料理にのせることで、熱によって香りが開く特性を持っています。そのため、冷やして飲むことが多いジンにおいて、いかに香りを立たせるかが大きな課題でした。

一般的なジンは、ベースアルコールに生のボタニカルを浸け込み、そのまま加熱して気化させて香りを抽出します。今回はトリュフの香りを最大限抽出するため、一度乾燥させて水分を飛ばし、香りを濃縮。その後蒸留を行うことでより香りを抽出するという、独自のアプローチに辿り着きました。
このひと工夫により、冷たい状態でもトリュフ特有の濃厚な香りを華やかに解き放つことに成功しました。

キノコやハーブで
トリュフの香りを立体的に

トリュフは単体だと強烈な香気だけが前に出てしまい、お酒としての味わいに深みやまとまりが出にくくなります。トリュフの存在感を成立させるには、土台が必要です。「KAORU TRUFFLE GIN」は、まずクラフトジンとしての骨格をトリュフ以外のキノコとボタニカルで組み立てました。

軸となるのは、ジンらしいジュニパーベリーの青く鋭い香り。そこにホワイトマッシュルームとしいたけを加え、トリュフだけでは補えない旨味部分を補填。キノコならではの深い旨みで全体の味わいに厚みを持たせました。

さらに、トスカーナ州産のトリュフの特徴であるスパイシーでほんのりガーリックのような風味を引き立たせるため、ブラックペッパー、コリアンダーシード、ピンクペッパーの3種のスパイスで心地よいアクセントをプラスしました。

また、よもぎとローズマリーの2種のハーブも加えることで、清涼感と奥行きが加わり立体的な仕上がりになります。

細かな比率の違いを検証し、もっともトリュフを感じられる至高のバランスへとたどりつきました。

KAORU TRUFFLE GINの楽しみ方

飲み方

シンプルなソーダ割りやロックでお楽しみいただくのがおすすめ。
ひと口含むと、トリュフをはじめとするキノコ類の風味が重層的に重なり、まるでお出汁を味わっているかのような奥深い旨みが広がります。後半にはジュニパーベリーの爽やかな風味がしっかりと寄り添い、ジンとしての美しい完成度を保ったまま、芳醇な余韻が長く続きます。

ペアリング

合わせる食事には、お肉料理や濃厚な味わいのメニューがぴったりです。
ローストビーフや濃厚なカルボナーラ、ピザなどと一緒に味わえば、トリュフの香気と濃厚な旨みが互いを高め合い、贅沢な食卓を演出してくれます

スタッフの試飲コメント

「挑戦の場だからこそ実現できた特別な1本」
KURAND開発担当者

クランドでお酒のラインナップ、特にジンのジャンルを増やしていく中で、海外でも実例のある「高級食材を使ったジン」という面白いアイデアに注目していました。なかでも「トリュフを使ったジンをつくりたい」という構想が芽生えたものの、最初はなかなか踏み込めずにいました。

そんな中クラファンで実施した、キノコの旨みを閉じ込めたクラフトジン「UMAMI KINOKO GIN」が無事プロジェクト成功。同じキノコの仲間であるトリュフなら、前作で培ったキノコ類の蒸留やボタニカルの組み立て技術、旨みを引き出す製法を応用できるのではないかと考え、本格的に始動しました。UMAMI KINOKO GINの造り手である「SiCX京都蒸留所」に相談を始めたところ、なんと酒蔵でも全く同じことを考えていたとのことで意気投合したんです。

酒蔵側では香りの表現や原料の確保が難しく一度は断念した苦い経験がありました。今回は「UMAMI KINOKO GIN」で得た濃厚な香りを抽出することに加え、旨みを掛け合わせて香りを活かすジンづくりのノウハウがあったことで、ついに形にすることができました。
ごくわずかなボタニカル比率にもこだわり、トリュフの濃厚な香気と旨みが開く、至高のバランスにたどり着きました。クラファンという挑戦の場だからこそ実現できた特別な1本を、ぜひ体験してみてください。

造り手・SiCX京都蒸留所コメント

食事として楽しむトリュフは非常に香り高いです。お酒となると、食事よりゆっくりじっくりと時間をかけて楽しむものなので、きのこを複数種類配合することで、より繊細で、深みのある旨味感を目指しました。

トリュフは2種類をブレンドしています。特にイタリア・トスカーナ州で採れるトリュフは、非常に香りが強く、スパイシーで、ガーリックのような風味ももっていて、非常に面白いトリュフです。

主役となる「トリュフ」は、熱々のパスタにのせたりと熱い料理に纏わせる事で香りが開く特性があります。お酒として熱された状態で提供することは出来ないので、冷えた状態でも香りをしっかりと感じてもらえる様に蒸留を実施しました。

トリュフを少し乾燥させ、水分を飛ばした状態から蒸留することで、このあたりのフレッシュさを表現することに成功しました。

セット販売

「KAORU TRUFFLE GIN」をよりお楽しみいただくために、お酒のプロフェッショナルが厳選したお酒と楽しめる「飲み比べセット」をご用意しました。

割引率はなんと40％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、各30セット限定で販売いたします。

※開発中の商品のため、商品の色合いは写真と異なる可能性があります。
※開発中の商品のため、商品概要は変更になる可能性があります。